ஆட்டோகிளேவ்: போட்யூலிசம் விஷத்தைத் தடுத்தல்

அதிக வெப்பநிலை கிருமி நீக்கம் என்பது, ரசாயனப் பாதுகாப்புகளைப் பயன்படுத்தாமல், அறை வெப்பநிலையில் உணவை மாதங்கள் அல்லது வருடக்கணக்கில் சேமித்து வைக்க அனுமதிக்கிறது. இருப்பினும், நிலையான சுகாதார நடைமுறைகளின்படி மற்றும் பொருத்தமான கிருமி நீக்கம் செயல்முறையின் கீழ் கிருமி நீக்கம் செய்யப்படாவிட்டால், அது உணவுப் பாதுகாப்பு சிக்கல்களை ஏற்படுத்தக்கூடும்.

சில நுண்ணுயிர் வித்துகள் அதிக வெப்பநிலையைத் தாங்கி மனித ஆரோக்கியத்திற்கு ஆபத்தான நச்சுக்களை உற்பத்தி செய்யும். குளோஸ்ட்ரிடியம் போட்யூலினம் என்ற பாக்டீரியாவால் உற்பத்தி செய்யப்படும் போட்யூலினம் நச்சுத்தன்மையால் ஏற்படும் ஒரு கடுமையான நோயான போட்யூலிசத்தின் நிலை இதுதான்.

போட்யூலிசம் விஷம் பொதுவாக மிகவும் கடுமையான விளைவுகளை ஏற்படுத்துகிறது. 2021 ஒரு குடும்பம் ஒரு சிறிய கடையில் வெற்றிட-நிரம்பிய ஹாம் தொத்திறைச்சி, கோழி கால்கள், சிறிய மீன்கள் மற்றும் பிற சிற்றுண்டிகளை வாங்கி இரவு உணவின் போது உட்கொண்டது, அடுத்த நாள் நான்கு பேர் கொண்ட ஒரு குடும்பம் வாந்தி, வயிற்றுப்போக்கு மற்றும் கைகால்களில் பலவீனத்தால் பாதிக்கப்பட்டது, இதன் விளைவாக ஒரு மரணம் மற்றும் தீவிர சிகிச்சை பிரிவில் மூன்று பேர் கண்காணிப்பில் வைக்கப்பட்டனர். வெற்றிட-நிரம்பிய உணவுகளில் இன்னும் உணவு மூலம் பரவும் போட்யூலினம் நச்சு விஷம் ஏன் உள்ளது?

க்ளோஸ்ட்ரிடியம் போட்யூலினம் என்பது ஒரு காற்றில்லா பாக்டீரியமாகும், இது பொதுவாக இறைச்சி பொருட்கள், பதிவு செய்யப்பட்ட உணவு மற்றும் வெற்றிட-நிரம்பிய உணவுகளில் அதிகம் காணப்படுகிறது. பொதுவாக மக்கள் உணவை கிருமி நீக்கம் செய்ய அதிக வெப்பநிலை கருத்தடை முறையைப் பயன்படுத்துவார்கள், கருத்தடை முழுமையாக இருப்பதை உறுதிசெய்ய, உணவில் உள்ள தீங்கு விளைவிக்கும் பாக்டீரியாக்கள் மற்றும் அவற்றின் வித்திகளைக் கொல்ல நீண்ட நேரம் பதிலடியில் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட வேண்டும்.

போட்யூலிசத்தைத் தவிர்க்க, கூடுதல் கவனம் செலுத்த வேண்டிய சில விஷயங்கள் உள்ளன:

1. தயாரிப்பதற்கு சுகாதாரத் தரங்களைப் பூர்த்தி செய்யும் புதிய மூலப்பொருட்களைப் பயன்படுத்தவும்.

2. பயன்படுத்தப்பட்ட அனைத்து பாத்திரங்கள் மற்றும் கொள்கலன்களையும் நன்கு சுத்தம் செய்யவும்.

3. தயாரிப்பு பேக்கேஜிங் இறுக்கமாக மூடப்பட்டிருப்பதை உறுதி செய்யவும்.

4. நியாயமான கருத்தடை வெப்பநிலை மற்றும் கால அளவைப் பின்பற்றவும்.

5. பாதுகாக்கப்பட வேண்டிய உணவின் வகையைப் பொறுத்து கிருமி நீக்க சிகிச்சை அளவுருக்கள் மாறுபடும்.

பழங்கள் போன்ற அமிலத்தன்மை கொண்ட உணவுகளுக்கு (pH 4.5 க்கும் குறைவானது), அவை இயற்கையாகவே போட்யூலிசத்திற்கு அதிக எதிர்ப்புத் திறன் கொண்டவை. பேக்கேஜிங் வடிவத்திற்கும் சம்பந்தப்பட்ட தயாரிப்புக்கும் ஏற்றவாறு கொதிக்கும் நீரில் (100°C) கிருமி நீக்கம் செய்வது போதுமானது.

இறைச்சி, மீன் மற்றும் சமைத்த காய்கறிகள் போன்ற குறைந்த அமிலத்தன்மை கொண்ட உணவுகளுக்கு (pH 4.5 க்கும் அதிகமாக), க்ளோஸ்ட்ரிடியம் போட்யூலினம் வித்திகளைக் கொல்ல அதிக வெப்பநிலையில் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட வேண்டும். 100°C க்கும் அதிகமான வெப்பநிலையுடன் அழுத்தத்தின் கீழ் கிருமி நீக்கம் செய்ய பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. தேவையான செயல்முறை தயாரிப்பு மற்றும் அதன் வடிவமைப்பைப் பொறுத்தது, சராசரி வெப்பநிலை சுமார் 120°C ஆகும்.

க்ளோஸ்ட்ரிடியம் போட்யூலினம்: தொழில்துறை ஆட்டோகிளேவ் மூலம் கிருமி நீக்கம்

தொழிற்சாலை ஆட்டோகிளேவ் கிருமி நீக்கம் என்பது, குளோஸ்ட்ரிடியம் போட்யூலினம் என்ற பாக்டீரியாவைக் கொல்ல மிகவும் பயனுள்ள கிருமி நீக்கம் முறையாகும், இது போட்யூலிசத்தை ஏற்படுத்துகிறது. தொழில்துறை ஆட்டோகிளேவ்கள், உள்நாட்டு ஆட்டோகிளேவ்களை விட அதிக வெப்பநிலையை எட்டக்கூடும், இது நோய்க்கிருமிகளின் அழிவை உறுதி செய்கிறது.

டிடிஎஸ் ஆட்டோகிளேவ் ரிடோர்ட், பாத்திரத்தில் நல்ல வெப்பநிலை விநியோகம் மற்றும் சுழற்சி மீண்டும் நிகழும் தன்மையை உறுதி செய்கிறது, இது பாதுகாப்பான கிருமி நீக்கத்திற்கான பாதுகாப்பு உத்தரவாதமாகும்.

DTS பதில்: நம்பிக்கையுடன் கிருமி நீக்கம்

உணவுத் துறைக்கு DTS பல்வேறு வகையான ஆட்டோகிளேவ்களை வழங்குகிறது. இந்த ரிடோர்ட்டுகளின் வடிவமைப்பு, உணவு கிருமி நீக்கம் செயல்முறையின் போது சிறந்த சீரான வெப்ப விநியோகத்தை உறுதி செய்கிறது, ஏற்றப்பட்ட அனைத்து பொருட்களுக்கும் ஒரே மாதிரியான கிருமி நீக்கம் விளைவை உறுதி செய்கிறது. ஆட்டோகிளேவின் கட்டுப்பாட்டு அமைப்பு உணவு செயல்முறையின் பாதுகாப்பை உறுதி செய்கிறது மற்றும் சரியான சுழற்சி மீண்டும் நிகழும் தன்மையை உறுதி செய்கிறது.

கூடுதலாக, பாதுகாப்பான மற்றும் நம்பகமான தயாரிப்பு கிருமி நீக்கத்திற்கான ஆட்டோகிளேவ்களைப் பயன்படுத்துவது குறித்த தொழில்நுட்ப ஆதரவை எங்கள் நிபுணர் குழு உங்களுக்கு வழங்கும்.