உணவுத் துறையில் வெப்ப கருத்தடை என்ன பங்கு வகிக்கிறது?

சமீபத்திய ஆண்டுகளில், நுகர்வோர் மேலும் மேலும் உணவு சுவை மற்றும் ஊட்டச்சத்தை கோருவதால், உணவுத் தொழிலில் உணவு கருத்தடை தொழில்நுட்பத்தின் தாக்கமும் வளர்ந்து வருகிறது. கருத்தடை தொழில்நுட்பம் உணவுத் துறையில் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது, தயாரிப்புகளின் தரம் மற்றும் பாதுகாப்பை உறுதி செய்வதோடு மட்டுமல்லாமல், தயாரிப்புகளின் சேமிப்பக காலத்தை நீட்டிக்க முடியும். உணவு பதப்படுத்துதல் மற்றும் உற்பத்தியின் செயல்பாட்டில், உணவு கருத்தடை தொழில்நுட்பத்தின் மூலம், நுண்ணுயிர் வளர்ச்சியை நுண்ணுயிரிகளைத் தடுக்கலாம் அல்லது கொல்லலாம், இதனால் உணவுத் தரத்தை மேம்படுத்துதல், உணவின் சேமிப்பு காலத்தை நீடிப்பது மற்றும் உணவுப் பாதுகாப்பை உறுதி செய்தல்.

தற்போது, ​​உணவு பதப்படுத்துதலில் பாரம்பரிய வெப்ப கருத்தடை தொழில்நுட்பம் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, பல்துறைத்திறன், முக்கியமாக உயர் வெப்பநிலை கருத்தடை செய்வதற்கான பதிலடி பயன்படுத்தப்படுகிறது. உயர்-வெப்பநிலை பதிலடி பலவிதமான நுண்ணுயிரிகள், நோய்க்கிரும பேசிலஸ் மற்றும் ஸ்பைரோசெட்டுகள் போன்றவற்றை அழிக்கக்கூடும், மேலும் கருத்தடை வெப்பநிலை மற்றும் கருத்தடை அழுத்தம் போன்ற கருத்தடை அளவை துல்லியமாக கட்டுப்படுத்தலாம், இது கருத்தடை செய்வதற்கான எளிய மற்றும் பயனுள்ள வழியாகும். இருப்பினும், பதிலின் அதிக வெப்பநிலை உணவில் உள்ள வண்ணங்கள், சுவை மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்களின் மாற்றங்கள் மற்றும் இழப்புகளுக்கு வழிவகுக்கும். எனவே, உணவின் தரத்தை பராமரிக்க நம்பகமான தரமான பதில்களைத் தேர்ந்தெடுப்பது மிக முக்கியம்.

ஒரு நல்ல உயர் வெப்பநிலை பதிலடி பின்வரும் புள்ளிகளை உறுதிப்படுத்த வேண்டும்.

முதலாவதாக, வெப்பநிலை மற்றும் அழுத்தம் கட்டுப்பாடு துல்லியமானது, அதிக வெப்பநிலை கருத்தடை செய்வதற்கான உணவில் உற்பத்தியின் வெப்பநிலை மற்றும் அழுத்தம் கட்டுப்பாடு துல்லியமானது, சிறிய பிழை என்பதை உறுதிப்படுத்த வேண்டும். எங்கள் பதிலடி வெப்பநிலையை ± 0.3 at இல் கட்டுப்படுத்த முடியும், அழுத்தம் .05 0.05 பட்டியில் கட்டுப்படுத்தப்படுகிறது, பரவலான பைகள் சிதைவு மற்றும் பிற சிக்கல்களை கருத்தடை செய்தபின் தயாரிப்பு ஏற்படாது என்பதை உறுதிசெய்து, உற்பத்தியின் சுவையையும் அமைப்பையும் தக்க வைத்துக் கொள்ளுங்கள்.