பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள் பாதுகாப்புகள் இல்லாமல் நீண்ட நேரம் சேமிக்கப்படும்

"இது ஒரு வருடத்திற்கும் மேலாக தயாரிக்கப்பட்டது, இது ஏன் இன்னும் அடுக்கு வாழ்க்கைக்குள் உள்ளது? இது இன்னும் உண்ணக்கூடியதா? இதில் ப்ரிசர்வேட்டிவ்கள் அதிகம் உள்ளதா? இது பாதுகாப்பானதா?" பல நுகர்வோர் நீண்ட கால சேமிப்பு பற்றி கவலைப்படுவார்கள். பதிவு செய்யப்பட்ட உணவில் இருந்து இதே போன்ற கேள்விகள் எழுகின்றன, ஆனால் உண்மையில் பதிவு செய்யப்பட்ட உணவை வணிக மலட்டுத்தன்மையின் மூலம் நீண்ட காலத்திற்கு பாதுகாக்க முடியும்.

பதிவு செய்யப்பட்ட உணவு என்பது இரும்பு கேன்கள், கண்ணாடி பாட்டில்கள், பிளாஸ்டிக் மற்றும் பிற கொள்கலன்களில் முன்கூட்டியே தயாரிக்கப்பட்ட, பதிவு செய்யப்பட்ட மற்றும் சீல் செய்யப்பட்ட உணவு மூலப்பொருட்களைக் குறிக்கிறது, பின்னர் வணிக மலட்டுத்தன்மையை அடைய கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்டு அறை வெப்பநிலையில் நீண்ட நேரம் சேமிக்கப்படும். பதிவு செய்யப்பட்ட உணவின் ஸ்டெரிலைசேஷன் இரண்டு முறைகளாகப் பிரிக்கப்பட்டுள்ளது: 4.6 க்கும் அதிகமான pH மதிப்புள்ள குறைந்த அமில உணவுகள் அதிக வெப்பநிலையால் (சுமார் 118 ° C-121 ° C) கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட வேண்டும், மேலும் 4.6 க்கும் குறைவான pH மதிப்பு கொண்ட அமில உணவுகள் பதிவு செய்யப்பட்ட பழங்கள், பேஸ்சுரைஸ் செய்யப்பட வேண்டும் (95°C-100°C).

டின்னில் அடைக்கப்பட்ட உணவுகள் அதிக வெப்பநிலையால் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட பிறகு உணவில் உள்ள சத்துக்களும் அழிந்துவிடுகிறதா என்றும் சிலர் கேள்வி எழுப்பலாம். டின்னில் அடைக்கப்பட்ட உணவு இனி சத்துள்ளதா? இது வணிக மலட்டுத்தன்மையுடன் தொடங்குகிறது.

சைனா லைட் இண்டஸ்ட்ரி பிரஸ் வெளியிட்ட “பதிவு செய்யப்பட்ட உணவுத் தொழில் கையேடு” படி, வணிக மலட்டுத்தன்மை என்பது பதப்படுத்தல் மற்றும் சீல் செய்த பிறகு வெவ்வேறு உணவுகள் வெவ்வேறு pH மதிப்புகள் மற்றும் வெவ்வேறு பாக்டீரியாக்களைக் கொண்டிருப்பதைக் குறிக்கிறது. விஞ்ஞான சோதனை மற்றும் கடுமையான கணக்கீடுகளுக்குப் பிறகு, மிதமான கருத்தடை மற்றும் வெவ்வேறு வெப்பநிலை மற்றும் நேரங்களில் குளிர்ந்த பிறகு, ஒரு குறிப்பிட்ட வெற்றிடம் உருவாகிறது, மேலும் கேனில் உள்ள நோய்க்கிரும பாக்டீரியா மற்றும் கெட்டுப்போகும் பாக்டீரியாக்கள் கருத்தடை செயல்முறை மூலம் கொல்லப்படுகின்றன, மேலும் உணவின் ஊட்டச்சத்து மற்றும் சுவை. மிகப் பெரிய அளவில் பாதுகாக்கப்படுகின்றன. உணவின் அடுக்கு வாழ்க்கையின் போது இது வணிக மதிப்பைக் கொண்டுள்ளது. எனவே, பதிவு செய்யப்பட்ட உணவின் கருத்தடை செயல்முறை அனைத்து பாக்டீரியாக்களையும் கொல்லாது, ஆனால் நோய்க்கிரும பாக்டீரியா மற்றும் கெட்டுப்போகும் பாக்டீரியாக்களை மட்டுமே குறிவைக்கிறது, ஊட்டச்சத்துக்களைப் பாதுகாக்கிறது, மேலும் பல உணவுகளின் ஸ்டெர்லைசேஷன் செயல்முறையும் ஒரு சமையல் செயல்முறையாகும், இது அவற்றின் நிறம், வாசனை மற்றும் சுவையை மேம்படுத்துகிறது. தடிமனாகவும், அதிக சத்தானதாகவும், சுவையாகவும் இருக்கும்.

எனவே, பதிவு செய்யப்பட்ட உணவின் நீண்ட காலப் பாதுகாப்பை முன்கூட்டியே சிகிச்சை, பதப்படுத்துதல், சீல் செய்தல் மற்றும் கருத்தடை செய்த பிறகு உணர முடியும், எனவே பதிவு செய்யப்பட்ட உணவுகளில் பாதுகாப்புகள் சேர்க்க தேவையில்லை மற்றும் பாதுகாப்பாக உண்ணலாம்.