பதிவு செய்யப்பட்ட உணவை பாதுகாப்புகள் இல்லாமல் நீண்ட நேரம் சேமிக்க முடியும்

"இது ஒரு வருடத்திற்கும் மேலாக தயாரிக்கப்பட்டுள்ளது, அது ஏன் இன்னும் அடுக்கு வாழ்க்கையில் உள்ளது? இது இன்னும் உண்ணக்கூடியதா? அதில் நிறைய பாதுகாப்புகள் உள்ளதா? இது பாதுகாப்பானதா? ” பல நுகர்வோர் நீண்டகால சேமிப்பு குறித்து கவலைப்படுவார்கள். பதிவு செய்யப்பட்ட உணவில் இருந்து இதே போன்ற கேள்விகள் எழுகின்றன, ஆனால் உண்மையில் பதிவு செய்யப்பட்ட உணவை வணிக மலட்டுத்தன்மை மூலம் நீண்ட காலமாக பாதுகாக்க முடியும்.

பதிவு செய்யப்பட்ட உணவு என்பது இரும்பு கேன்கள், கண்ணாடி பாட்டில்கள், பிளாஸ்டிக் மற்றும் பிற கொள்கலன்களில் முன்கூட்டியே சிகிச்சையளிக்கப்பட்ட, பதிவு செய்யப்பட்ட மற்றும் சீல் செய்யப்பட்ட உணவு மூலப்பொருட்களைக் குறிக்கிறது, பின்னர் வணிக மலட்டுத்தன்மையை அடைய கருத்தடை செய்யப்படுகிறது மற்றும் அறை வெப்பநிலையில் நீண்ட காலமாக சேமிக்க முடியும். பதிவு செய்யப்பட்ட உணவின் கருத்தடை இரண்டு முறைகளாகப் பிரிக்கப்பட்டுள்ளது: 4.6 ஐ விட அதிகமான pH மதிப்பைக் கொண்ட குறைந்த அமில உணவு அதிக வெப்பநிலையால் (சுமார் 118 ° C-121 ° C) கருத்தடை செய்யப்பட வேண்டும், மற்றும் பதிவு செய்யப்பட்ட பழம் போன்ற 4.6 க்கும் குறைவான pH மதிப்பைக் கொண்ட அமில உணவு பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்பட வேண்டும் (95 ° C-100 ° C).

பதிவு செய்யப்பட்ட உணவு அதிக வெப்பநிலையால் கருத்தடை செய்யப்பட்ட பின்னர் உணவில் உள்ள ஊட்டச்சத்துக்களும் அழிக்கப்படுகின்றனவா என்பதையும் சிலர் கேள்வி எழுப்பலாம். பதிவு செய்யப்பட்ட உணவு இனி சத்தானதல்லவா? இது வணிக மலட்டுத்தன்மையுடன் தொடங்குகிறது.

சீனா லைட் இண்டஸ்ட்ரி பிரஸ் வெளியிட்டுள்ள “பதிவு செய்யப்பட்ட உணவுத் தொழில் கையேடு” படி, வணிக மலட்டுத்தன்மை என்பது பதப்படுத்தல் மற்றும் சீல் செய்தபின் வெவ்வேறு உணவுகள் வெவ்வேறு pH மதிப்புகள் மற்றும் வெவ்வேறு பாக்டீரியாக்களைக் கொண்டுள்ளன என்பதைக் குறிக்கிறது. விஞ்ஞான சோதனை மற்றும் கண்டிப்பான கணக்கீட்டிற்குப் பிறகு, வெவ்வேறு வெப்பநிலை மற்றும் நேரங்களில் மிதமான கருத்தடை மற்றும் குளிரூட்டலுக்குப் பிறகு, ஒரு குறிப்பிட்ட வெற்றிடம் உருவாகிறது, மேலும் கேனில் உள்ள நோய்க்கிரும பாக்டீரியாக்கள் மற்றும் கெடுக்கும் பாக்டீரியாக்கள் கருத்தடை செயல்முறை மூலம் கொல்லப்படுகின்றன, மேலும் உணவின் ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் சுவை மிகப் பெரிய அளவில் பாதுகாக்கப்படுகிறது. இது உணவின் அடுக்கு வாழ்வின் போது வணிக மதிப்பைக் கொண்டுள்ளது. ஆகையால், பதிவு செய்யப்பட்ட உணவின் கருத்தடை செயல்முறை அனைத்து பாக்டீரியாக்களையும் கொல்லாது, ஆனால் நோய்க்கிரும பாக்டீரியாக்கள் மற்றும் கெட்டுப்போகும் பாக்டீரியாக்களை மட்டுமே குறிவைக்கிறது, ஊட்டச்சத்துக்களைப் பாதுகாக்கிறது, மேலும் பல உணவுகளின் கருத்தடை செயல்முறையும் ஒரு சமையல் செயல்முறையாகும், அவற்றின் நிறம், நறுமணம் மற்றும் சுவை ஆகியவற்றை சிறப்பாக செய்கிறது. தடிமனான, அதிக சத்தான மற்றும் சுவையான.

ஆகையால், முன்கூட்டியே சிகிச்சை, பதப்படுத்தல், சீல் மற்றும் கருத்தடை செய்யப்பட்ட பின்னர் பதிவு செய்யப்பட்ட உணவை நீண்டகாலமாக பாதுகாப்பதை உணர முடியும், எனவே பதிவு செய்யப்பட்ட உணவு பாதுகாப்புகளைச் சேர்க்க தேவையில்லை, பாதுகாப்பாக சாப்பிடலாம்.