பதிவு செய்யப்பட்ட உணவு வணிக மலட்டுத்தன்மை ஆய்வு செயல்முறை

பதிவு செய்யப்பட்ட உணவின் வணிக ரீதியான மலட்டுத்தன்மை ஒப்பீட்டளவில் மலட்டுத்தன்மையுள்ள நிலையைக் குறிக்கிறது, இதில் நோய்க்கிரும நுண்ணுயிரிகள் மற்றும் நோய்க்கிருமி அல்லாத நுண்ணுயிரிகள் எதுவும் இல்லை, அவை பதிவு செய்யப்பட்ட உணவில் இனப்பெருக்கம் செய்யக்கூடியவை, மிதமான வெப்ப கருத்தடை சிகிச்சைக்கு உட்படுத்தப்பட்ட பின்னர், உணவுப் பாதுகாப்பின் அடிப்படையில் கால அவகாச வாழ்க்கையை அடைவதற்கு ஒரு முக்கியமான முன்நிபந்தனையாகும். உணவு நுண்ணுயிரியல் சோதனையில் பதிவு செய்யப்பட்ட உணவின் வணிக மலட்டுத்தன்மை ஒப்பீட்டு மலட்டுத்தன்மை, நோய்க்கிரும நுண்ணுயிரிகள் இல்லை, மற்றும் அறை வெப்பநிலையில் கேன்களில் பெருக்கக்கூடிய நுண்ணுயிரிகள் எதுவும் இல்லை.

ஏற்றுக்கொள்ளக்கூடிய வணிக மலட்டுத்தன்மை தரங்களை அடைவதற்காக, பதிவு செய்யப்பட்ட உணவு உற்பத்தி செயல்முறையில் பொதுவாக மூலப்பொருள் முன்கூட்டியே சிகிச்சை, பதப்படுத்தல், சீல், சரியான கருத்தடை மற்றும் பேக்கேஜிங் போன்ற செயல்முறைகள் அடங்கும். மேம்பட்ட உற்பத்தி தொழில்நுட்பம் மற்றும் உயர் தரக் கட்டுப்பாட்டு தேவைகளைக் கொண்ட உற்பத்தியாளர்கள் மிகவும் சிக்கலான மற்றும் சரியான உற்பத்தி செயல்முறைகளைக் கொண்டுள்ளனர்.

உணவு நுண்ணுயிரியல் ஆய்வில் வணிக பதிவு செய்யப்பட்ட மலட்டுத்தன்மை ஆய்வு தொழில்நுட்பம் ஒப்பீட்டளவில் முழுமையானது, மேலும் அதன் குறிப்பிட்ட செயல்முறையின் பகுப்பாய்வு பதிவு செய்யப்பட்ட உணவின் உணவுப் பாதுகாப்பை உறுதி செய்வதற்காக நடைமுறை நடவடிக்கைகளில் இந்த தொழில்நுட்பத்தை சிறப்பாகப் பயன்படுத்துவதற்கு உகந்ததாகும். உணவு நுண்ணுயிரியல் ஆய்வில் பதிவு செய்யப்பட்ட வணிக மலட்டுத்தன்மை ஆய்வின் குறிப்பிட்ட செயல்முறை பின்வருமாறு (இன்னும் சில கடுமையான மூன்றாம் தரப்பு ஆய்வு முகவர் நிறுவனங்களில் அதிக ஆய்வு உருப்படிகள் இருக்கலாம்):

1. பதிவு செய்யப்பட்ட பாக்டீரியா கலாச்சாரம்

பதிவு செய்யப்பட்ட உணவின் வணிக மலட்டுத்தன்மை பரிசோதனையின் முக்கியமான செயல்முறைகளில் பதிவு செய்யப்பட்ட பாக்டீரியா கலாச்சாரம் ஒன்றாகும். பதிவு செய்யப்பட்ட மாதிரிகளின் உள்ளடக்கங்களை தொழில் ரீதியாக வளர்ப்பதன் மூலமும், வளர்ப்பு பாக்டீரியா காலனிகளைத் திரையிடுவதற்கும் சரிபார்ப்பதன் மூலமும், பதிவு செய்யப்பட்ட உணவில் உள்ள நுண்ணுயிர் கூறுகளை மதிப்பீடு செய்யலாம்.

கேன்களில் உள்ள பொதுவான நோய்க்கிரும நுண்ணுயிரிகள் பேசிலஸ் ஸ்டீரோதர்மோபிலஸ், பேசிலஸ் கோகுலன்ஸ், க்ளோஸ்ட்ரிடியம் சாக்கரோலிட்டிகஸ், க்ளோஸ்ட்ரிடியம் நைஜர் போன்ற தெர்மோபிலிக் பாக்டீரியாக்களை உள்ளடக்கியது ஆனால் அவை மட்டுப்படுத்தப்படவில்லை; போட்லினம் டாக்ஸின் க்ளோஸ்ட்ரிடியம், க்ளோஸ்ட்ரிடியம் கெடுப்பு, க்ளோஸ்ட்ரிடியம் புட்டிரிகம், க்ளோஸ்ட்ரிடியம் பாஸ்டூரியனம் போன்ற மெசோபிலிக் காற்றில்லா பாக்டீரியாக்கள்; பேசிலஸ் சப்டிலிஸ், பேசிலஸ் செரியஸ் போன்ற மெசோபிலிக் ஏரோபிக் பாக்டீரியா; எஸ்கெரிச்சியா கோலி, ஸ்ட்ரெப்டோகாக்கஸ், ஈஸ்ட் மற்றும் அச்சு, வெப்பத்தை எதிர்க்கும் அச்சு மற்றும் பல ஸ்போரி அல்லாத பாக்டீரியாக்கள். பதிவு செய்யப்பட்ட பாக்டீரியா கலாச்சாரத்தை மேற்கொள்வதற்கு முன், பொருத்தமான ஊடகத்தைத் தேர்ந்தெடுப்பதற்கு கேனின் pH ஐ அளவிட மறக்காதீர்கள்.

2. சோதனை பொருளின் மாதிரி

பதிவு செய்யப்பட்ட உணவின் சோதனை பொருட்களின் மாதிரிக்கு மாதிரி முறை பொதுவாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. பதிவு செய்யப்பட்ட உணவின் பெரிய தொகுதிகளை சோதிக்கும்போது, ​​உற்பத்தியாளர், வர்த்தக முத்திரை, வகை, பதிவு செய்யப்பட்ட உணவின் ஆதாரம் அல்லது உற்பத்தி நேரம் போன்ற காரணிகளின்படி மாதிரி பொதுவாக மேற்கொள்ளப்படுகிறது. வணிகர்கள் மற்றும் கிடங்குகளின் புழக்கத்தில் துருப்பிடித்த கேன்கள், நீக்கப்பட்ட கேன்கள், பற்கள் மற்றும் வீக்கம் போன்ற அசாதாரண கேன்களுக்கு, குறிப்பிட்ட மாதிரிகள் பொதுவாக நிலைமைக்கு ஏற்ப மேற்கொள்ளப்படுகின்றன. பதிவு செய்யப்பட்ட உணவின் தரத்தை பிரதிபலிக்கும் சோதனைப் பொருட்களைப் பெறுவதற்காக, உண்மையான சூழ்நிலைக்கு ஏற்ப பொருத்தமான மாதிரி முறையைத் தேர்ந்தெடுப்பது சோதனை பொருட்களின் மாதிரியின் அடிப்படை தேவை.

3. ரிசர்வ் மாதிரி

மாதிரி தக்கவைப்பதற்கு முன், எடை, சூடாக வைத்திருத்தல் மற்றும் கேன்களைத் திறப்பது போன்ற செயல்பாடுகள் தேவை. கேனின் நிகர எடையை தனித்தனியாக எடைபோடும், கேனின் வகையைப் பொறுத்து, இது 1 ஜி அல்லது 2 ஜி க்கு துல்லியமாக இருக்க வேண்டும். PH மற்றும் வெப்பநிலையுடன் இணைந்து, கேன்கள் 10 நாட்களுக்கு நிலையான வெப்பநிலையில் வைக்கப்படுகின்றன; செயல்பாட்டின் போது கொழுப்பு அல்லது கசிந்த கேன்கள் உடனடியாக ஆய்வுக்காக எடுக்கப்பட வேண்டும். வெப்ப பாதுகாப்பு செயல்முறை முடிந்ததும், அசெப்டிக் திறப்புக்கு அறை வெப்பநிலையில் கேனை வைக்கவும். கேனைத் திறந்த பிறகு, 10-20 மி.கி உள்ளடக்கத்தை ஒரு மலட்டு நிலையில் முன்கூட்டியே எடுத்து, அதை ஒரு கருத்தடை செய்யப்பட்ட கொள்கலனில் மாற்றி, குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்க பொருத்தமான கருவிகளைப் பயன்படுத்தவும்.

4.குறைந்த அமில உணவு கலாச்சாரம்

குறைந்த அமில உணவுகளை வளர்ப்பதற்கு சிறப்பு முறைகள் தேவைப்படுகின்றன: 36 ° C வெப்பநிலையில் ப்ரோம்போடாசியம் ஊதா குழம்பு சாகுபடி, 55 ° C வெப்பநிலையில் ப்ரோம்போடாசியம் ஊதா குழம்பு சாகுபடி, மற்றும் சமைத்த இறைச்சி ஊடகத்தை 36 ° C க்கு சாகுபடி செய்தல். முடிவுகள் பூசப்பட்டு கறை படிந்திருக்கும், மேலும் நுண்ணிய பரிசோதனைக்குப் பிறகு மிகவும் துல்லியமான திரையிடல் ஏற்பாடு செய்யப்படுகிறது, இதனால் குறைந்த அமில உணவுகளில் பாக்டீரியா இனங்கள் அடையாள பரிசோதனையின் புறநிலை துல்லியத்தை உறுதி செய்வதற்காக. நடுத்தரத்தில் வளரும்போது, ​​உணவில் உள்ள குறிப்பிட்ட நுண்ணுயிர் இனங்களை உறுதிப்படுத்துவதற்காக, நடுத்தரத்தில் நுண்ணுயிர் காலனிகளின் அமில உற்பத்தி மற்றும் வாயு உற்பத்தியைக் கவனிப்பதில் கவனம் செலுத்துங்கள்.

5. நுண்ணிய பரிசோதனை

மைக்ரோஸ்கோபிக் ஸ்மியர் பரிசோதனை என்பது பதிவு செய்யப்பட்ட வணிக மலட்டுத்தன்மை சோதனைக்கு பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படும் முதன்மை ஸ்கிரீனிங் முறையாகும், இது அனுபவம் வாய்ந்த தர ஆய்வாளர்கள் முடிக்க வேண்டும். ஒரு மலட்டு சூழலில், அசெப்டிக் செயல்பாட்டைப் பயன்படுத்தி, நடுத்தரத்தில் ஒரு நிலையான வெப்பநிலையில் வளர்க்கப்பட்ட பதிவு செய்யப்பட்ட மாதிரிகளில் உள்ள நுண்ணுயிரிகளின் பாக்டீரியா திரவத்தை ஸ்மியர் செய்து, அதிக சக்தி நுண்ணோக்கின் கீழ் பாக்டீரியாவின் தோற்றத்தைக் கவனித்து, பாக்டீரியா திரவத்தில் உள்ள நுண்ணுயிரிகளின் வகைகளைத் தீர்மானிக்க. ஸ்கிரீனிங், மற்றும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட கலாச்சாரத்தின் அடுத்த கட்டத்தை ஏற்பாடு செய்யுங்கள் மற்றும் அடையாளம் காணும். இந்த நடவடிக்கைக்கு ஆய்வாளர்களின் மிக உயர்ந்த தொழில்முறை தரம் தேவைப்படுகிறது, மேலும் ஆய்வாளர்களின் தொழில்முறை அறிவு மற்றும் திறன்களை சிறப்பாக சோதிக்கக்கூடிய ஒரு இணைப்பாகவும் மாறியுள்ளது.

6. 4.6 க்குக் கீழே pH உடன் அமில உணவுக்கான சாகுபடி சோதனை

4.6 க்கும் குறைவான pH மதிப்பைக் கொண்ட அமில உணவுகளுக்கு, உணவு விஷம் பாக்டீரியா சோதனை பொதுவாக தேவையில்லை. குறிப்பிட்ட சாகுபடி செயல்பாட்டில், அமில குழம்பு பொருளை ஊடகமாகப் பயன்படுத்துவதோடு மட்டுமல்லாமல், மால்ட் சாறு குழம்பை சாகுபடிக்கு ஊடகமாகப் பயன்படுத்துவதும் அவசியம். வளர்ப்பு பாக்டீரியா காலனிகளின் ஸ்மியர் மற்றும் நுண்ணிய பரிசோதனையின் மூலம், அமில கேன்களில் உள்ள பாக்டீரியாக்களின் வகைகளை தீர்மானிக்க முடியும், இதனால் அமில கேன்களின் உணவுப் பாதுகாப்பை மேலும் புறநிலை மற்றும் உண்மையான மதிப்பீட்டை மேலும் மேம்படுத்தலாம்.