பதப்படுத்திகள் இருப்பதால் டப்பாக்களில் அடைக்கப்பட்ட பொருட்களின் ஆயுட்காலம் அதிகமாக உள்ளதா?

சீனா கன்ஸ்யூமர் டெய்லி (செய்தியாளர் லி ஜியான்) செய்தி வெளியிட்டது: மூடியைத் (பையை) திறந்தால், சாப்பிடத் தயாராகிவிடும், சுவையாக இருக்கும், மேலும் சேமித்து வைப்பதும் எளிது. சமீப காலங்களில், பல வீடுகளின் சேமிப்புப் பட்டியலில் பதப்படுத்தப்பட்ட உணவு ஒரு அத்தியாவசியப் பொருளாகிவிட்டது. இருப்பினும், சீனா கன்ஸ்யூமர் நியூஸ் செய்தியாளர் ஒருவர் 200-க்கும் மேற்பட்ட நுகர்வோரிடம் நடத்திய சமீபத்திய ஆன்லைன் குறு கணக்கெடுப்பில், உணவு புத்துணர்ச்சியுடன் இருக்காது, அதிகப்படியான பதப்படுத்திகள் சேர்க்கப்பட்டிருக்கும், மேலும் அதிக ஊட்டச்சத்துக்களை இழந்திருக்கும் என்ற கவலைகளின் காரணமாக, பெரும்பாலான மக்கள் பதப்படுத்தப்பட்ட உணவு மீது ஒரு பொதுவான சாதகமான கண்ணோட்டத்தைக் கொண்டிருக்கவில்லை என்பது தெரியவந்தது. ஆனால் இந்த சந்தேகங்கள் உண்மையிலேயே நியாயமானவையா? உணவு அறிவியல் வல்லுநர்கள் என்ன சொல்கிறார்கள் என்பதைக் கேளுங்கள்.

மென்மையான கேன்கள், அதைப் பற்றிக் கேள்விப்பட்டிருக்கிறீர்களா?

பொருட்களின் பற்றாக்குறை நிலவிய காலத்தில், டப்பாக்களில் அடைக்கப்பட்ட உணவு என்பது ஒரு தனித்துவமான சுவையும், ஆடம்பரமும் நிறைந்ததாக இருந்தது. 70-களுக்குப் பிறகும் 80-களுக்குப் பிறகும் வந்த பலரின் நினைவுகளில், டப்பாக்களில் அடைக்கப்பட்ட உணவு என்பது பண்டிகைக் காலங்களிலோ அல்லது உடல்நலக்குறைவின்போதோ மட்டுமே உண்ணக்கூடிய ஒரு சத்தான பொருளாகும்.

ஒரு காலத்தில், டப்பாவில் அடைக்கப்பட்ட உணவு சாதாரண மக்களின் சலிப்பான உணவு மேசையில் ஒரு சிறப்பு உணவாக இருந்தது. ஏறக்குறைய எந்த உணவையும் டப்பாவில் அடைக்க முடியும். டப்பாவில் அடைக்கப்பட்ட உணவுகளின் வகைகள் பலதரப்பட்டவை என்றும், அவை ஒரு முழுமையான மஞ்சு விருந்தின் செழுமையை மக்களுக்கு உணர வைக்கும் என்றும் கூறப்படுகிறது.

இருப்பினும், பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள் குறித்த உங்கள் பார்வை, தகர டப்பாக்களில் அல்லது கண்ணாடிப் புட்டிகளில் அடைக்கப்பட்ட பழங்கள், காய்கறிகள், மீன் மற்றும் இறைச்சி என்ற நிலையிலேயே இன்னும் இருந்தால், அது சற்றே “காலாவதியானதாக” இருக்கலாம்.

"பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுக்கான தேசிய உணவுப் பாதுகாப்புத் தரநிலை" ஆனது, பழங்கள், காய்கறிகள், உண்ணக்கூடிய காளான்கள், கால்நடைகள் மற்றும் கோழி இறைச்சி, நீர்வாழ் விலங்குகள் போன்றவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டு, முன்சிகிச்சை, பதப்படுத்துதல், காற்றுப்புகாமல் அடைத்தல், வெப்பத்தால் கிருமி நீக்கம் செய்தல் மற்றும் பிற செயல்முறைகள் மூலம் பதப்படுத்தப்பட்ட, பாக்டீரியாக்களைக் கொண்ட ஒரு வணிகரீதியான தரமற்ற உணவு வகையை பதப்படுத்தப்பட்ட உணவு எனத் தெளிவாக வரையறுக்கிறது.

சீனா வேளாண் பல்கலைக்கழகத்தின் உணவு அறிவியல் மற்றும் ஊட்டச்சத்துப் பொறியியல் பள்ளியைச் சேர்ந்த இணைப் பேராசிரியர் வூ சியாவோமெங், சீனா கன்ஸ்யூமர் நியூஸ் நிருபருக்கு அளித்த பேட்டியில், பதப்படுத்தப்பட்ட உணவின் முதல் நோக்கம் அதை மூடி முத்திரையிடுவதும், இரண்டாவது நோக்கம் வணிக ரீதியான கிருமி நீக்கத்தை அடைவதும் ஆகும் என்று விளக்கினார். அது பயன்படுத்தும் பேக்கேஜிங், பாரம்பரிய உலோக டப்பாக்கள் அல்லது கண்ணாடி டப்பாக்கள் போன்ற கடினமான பேக்கேஜிங்காகவோ அல்லது அலுமினியத் தகடு பைகள் மற்றும் உயர்-வெப்பநிலை சமையல் பைகள் போன்ற நெகிழ்வான பேக்கேஜிங்காகவோ இருக்கலாம்; இவை பொதுவாக மென்மையான பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள் என்று குறிப்பிடப்படுகின்றன. உதாரணமாக, பல்வேறு தானாகச் சூடாகும் உணவுகளில் உள்ள அலுமினியத் தகடு பைகளில் இருக்கும் காய்கறிப் பைகள், அல்லது சிச்சுவான் சுவையூட்டப்பட்ட பன்றி இறைச்சித் துண்டுகள் மற்றும் மீன் சுவையூட்டப்பட்ட பன்றி இறைச்சித் துண்டுகள் போன்ற, முன்னரே தயாரிக்கப்பட்ட சாதாரண வெப்பநிலை சமையல் பைகள் ஆகிய அனைத்தும் பதப்படுத்தப்பட்ட உணவு வகையைச் சேர்ந்தவை.

சுமார் 2000-ஆம் ஆண்டில், உணவுத் துறையின் ஆரம்பகால தொழில்மயமாக்கப்பட்ட பிரிவாக, டப்பாக்களில் அடைக்கப்பட்ட உணவு படிப்படியாக "ஆரோக்கியமற்றது" என்று முத்திரை குத்தப்பட்டது.

2003-ஆம் ஆண்டில், உலக சுகாதார அமைப்பால் வெளியிடப்பட்ட “முதல் பத்து குப்பை உணவுகள்” என்ற பட்டியல் (அதில் பதப்படுத்தப்பட்ட உணவும் இடம்பெற்றிருந்தது), மக்களிடையே பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள் மீதான வெறுப்பிற்கு ஒரு தீப்பொறியாகப் பரவலாகக் கருதப்பட்டது. இந்தப் பட்டியல் முழுமையாகப் பொய்யென நிரூபிக்கப்பட்டிருந்தபோதிலும், பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள், குறிப்பாக உலோகம் அல்லது கண்ணாடி ஜாடிகளில் அடைக்கப்பட்ட பாரம்பரிய “கடினமான பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள்”, சீன மக்களின் மனதைக் கவரும் ஒரு விஷயமாகவே தோன்றுகிறது.

தரவுகளின்படி, என் நாட்டின் பதப்படுத்தப்பட்ட உணவு உற்பத்தி உலகில் முதலிடத்தில் இருந்தாலும், தனிநபர் பதப்படுத்தப்பட்ட உணவு நுகர்வு 8 கிலோகிராமுக்கும் குறைவாகவே உள்ளது. மேலும், பலர் ஆண்டுக்கு இரண்டு பெட்டிகளுக்கும் குறைவாகவே உட்கொள்கின்றனர்.

டப்பாவில் அடைக்கப்பட்ட உணவைச் சாப்பிடுவது என்பது பதப்படுத்திகளைச் சாப்பிடுவதற்குச் சமமானதா? இந்த நுண் கணக்கெடுப்பின்படி, பதிலளித்தவர்களில் 69.68% பேர் டப்பாவில் அடைக்கப்பட்ட உணவை அரிதாகவே வாங்குகிறார்கள், மேலும் 21.72% பேர் எப்போதாவது மட்டுமே வாங்குகிறார்கள். அதே நேரத்தில், பதிலளித்தவர்களில் 57.92% பேர் டப்பாவில் அடைக்கப்பட்ட உணவைச் சேமிப்பது எளிது என்றும், வீட்டில் இருப்பு வைப்பதற்கு ஏற்றது என்றும் நம்பினாலும், 32.58% பேர் டப்பாவில் அடைக்கப்பட்ட உணவுக்கு நீண்ட ஆயுட்காலம் உண்டு என்றும், அதில் அதிக பதப்படுத்திகள் இருக்க வேண்டும் என்றும் இன்னும் நம்புகிறார்கள்.

உண்மையில், பதப்படுத்திகள் தேவைப்படாத அல்லது மிகக் குறைந்த அளவே தேவைப்படும் வெகு சில உணவுகளில் டப்பாக்களில் அடைக்கப்பட்ட உணவும் ஒன்றாகும்.

"உணவுச் சேர்க்கைப் பொருட்களின் பயன்பாட்டிற்கான தேசிய உணவுப் பாதுகாப்புத் தரநிலை" ஆனது, டப்பாவில் அடைக்கப்பட்ட பேபெர்ரி (புரோப்பியோனிக் அமிலம் மற்றும் அதன் சோடியம், கால்சியம் உப்புகள் சேர்க்க அனுமதிக்கப்படுகின்றன, அதிகபட்ச பயன்பாட்டு அளவு 50 கி/கி), டப்பாவில் அடைக்கப்பட்ட மூங்கில் தளிர்கள், சார்க்ராட், உண்ணக்கூடிய காளான்கள் மற்றும் கொட்டைகள் (சல்பர் டை ஆக்சைடு சேர்க்க அனுமதிக்கப்படுகிறது, அதிகபட்ச பயன்பாட்டு அளவு 0.5 கி/கி), டப்பாவில் அடைக்கப்பட்ட இறைச்சி (நைட்ரைட் அனுமதிக்கப்படுகிறது, அதிகபட்ச பயன்பாட்டு அளவு 0.15 கி/கி) ஆகிய 6 வகையான டப்பாவில் அடைக்கப்பட்ட உணவுகளுக்கு, குறிப்பிட்ட நுண்ணுயிரிகளைச் சமாளிக்க மிகக் குறைந்த அளவிலான பதப்படுத்திகள் தேவை என்றும், மற்றவற்றில் பதப்படுத்திகளைச் சேர்க்கக் கூடாது என்றும் குறிப்பிடுகிறது.

அப்படியானால், அறை வெப்பநிலையில் 1 முதல் 3 ஆண்டுகள் அல்லது அதற்கும் மேலாகப் பாதுகாக்கப்படும் டப்பாக்களில் அடைக்கப்பட்ட உணவுகளின் “உறைநிலைக் காலம்” என்ன?

டப்பாக்களில் அடைக்கப்பட்ட உணவு, கிருமி நீக்கத் தொழில்நுட்பம் மற்றும் காற்றுப்புகாத சேமிப்பு ஆகிய இரண்டு வழிகளால் பாதுகாக்கப்படுகிறது என்று வூ சியாவோமெங் "சீனா கன்ஸ்யூமர் நியூஸ்" நிருபரிடம் கூறினார். பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில், பாக்டீரியா மற்றும் பூஞ்சைகள் போன்ற நுண்ணுயிரிகளால் உணவு கெட்டுப்போகிறது. அதிக வெப்பநிலை மற்றும் அதிக அழுத்தம் போன்ற கிருமி நீக்க முறைகள் மூலம் டப்பாக்களில் அடைக்கப்பட்ட உணவைப் பதப்படுத்துவது, இந்த நுண்ணுயிரிகளில் பெரும்பாலானவற்றை இறக்கச் செய்யும். அதே நேரத்தில், காற்றை வெளியேற்றுதல் மற்றும் காற்றுப்புகாதவாறு மூடுதல் போன்ற செயல்முறைகள் உணவு மாசுபாட்டைப் பெருமளவில் குறைக்கின்றன. கொள்கலனில் உள்ள ஆக்ஸிஜன், சில சாத்தியமான நுண்ணுயிரிகளின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கிறது, மேலும் கொள்கலனுக்கு வெளியே இருந்து ஆக்ஸிஜன் அல்லது நுண்ணுயிரிகள் உள்ளே செல்வதைத் தடுத்து, உணவின் பாதுகாப்பை உறுதி செய்கிறது. உணவு பதப்படுத்தும் தொழில்நுட்பத்தின் வளர்ச்சியுடன், கட்டுப்படுத்தப்பட்ட வளிமண்டல கிருமி நீக்கம் மற்றும் மைக்ரோவேவ் கிருமி நீக்கம் போன்ற புதிய தொழில்நுட்பங்கள் குறைந்த வெப்பமூட்டும் நேரம், குறைந்த ஆற்றல் நுகர்வு மற்றும் அதிக செயல்திறன் மிக்க கிருமி நீக்கம் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளன.

எனவே, டப்பாக்களில் அடைக்கப்பட்ட பொருட்களில் அதிகப்படியான பதப்படுத்திகள் இருப்பது குறித்து கவலைப்பட வேண்டிய அவசியமில்லை. “டப்பாக்களில் அடைக்கப்பட்ட உணவை உண்பது என்பது பதப்படுத்திகளை உண்பதற்கு ஏறக்குறைய சமம்” என்று இணையத்தில் பரவும் “பிரபல அறிவியல்” முற்றிலும் பீதியை உண்டாக்கும் ஒன்றாகும்.

டப்பாவில் அடைக்கப்பட்ட உணவு சத்து நிறைந்ததுதானா?

பாதுகாப்புப் பொருட்கள் குறித்துக் கவலைப்படுவதோடு மட்டுமல்லாமல், பதிலளித்தவர்களில் 24.43% பேர் டப்பாக்களில் அடைக்கப்பட்ட உணவு புத்துணர்ச்சியற்றது என்று நம்புவதாக இந்த ஆய்வு கண்டறிந்துள்ளது. டப்பாக்களில் அடைக்கப்பட்ட உணவை 'அரிதாக வாங்குபவர்கள்' மற்றும் 'ஒருபோதும் வாங்காதவர்கள்' எனக் கூறும் 150-க்கும் மேற்பட்ட பதிலளித்தவர்களில், 77.62% பேர் டப்பாக்களில் அடைக்கப்பட்ட உணவு புத்துணர்ச்சியற்றது என்று நம்புகிறார்கள்.

தொற்றுநோய் தடுப்பு மற்றும் கட்டுப்பாடு, வீட்டில் பொருட்களைச் சேமித்து வைத்தல் போன்ற காரணங்களால், எளிதில் பாதுகாக்கக்கூடிய டப்பாக்களில் அடைக்கப்பட்ட உணவுகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது குறித்து சில நுகர்வோர் பரிசீலிக்கத் தொடங்கியிருந்தாலும், அதன் 'பழைய தன்மை' குறித்த மக்களின் கருத்தில் எந்த மாற்றமும் ஏற்படவில்லை.

உண்மையில், உணவைப் புத்துணர்ச்சியுடன் வைத்திருப்பதற்காகவே டப்பாக்களில் அடைக்கும் தொழில்நுட்பம் உருவானது.

இறைச்சி மற்றும் மீன் போன்ற உணவுகள் சரியான நேரத்தில் பதப்படுத்தப்படாவிட்டால் விரைவில் கெட்டுவிடும் என்று வூ சியாவோமெங் விளக்கினார். காய்கறிகள் மற்றும் பழங்கள் பறிக்கப்பட்ட பிறகு சரியான நேரத்தில் பதப்படுத்தப்படாவிட்டால், ஊட்டச்சத்துக்கள் தொடர்ந்து இழக்கப்படும். எனவே, ஒப்பீட்டளவில் முழுமையான விநியோகச் சங்கிலியைக் கொண்ட சில பிராண்டுகள், பொதுவாக அதிக அளவில் மூலப்பொருட்கள் உற்பத்தி செய்யப்படும் முதிர்ச்சிக் காலத்தைத் தேர்ந்தெடுத்து, அவற்றை புத்துணர்ச்சியுடன் தயாரிக்கின்றன. மேலும், மூலப்பொருட்களைத் தேர்ந்தெடுத்துப் பதப்படுத்தும் முழு செயல்முறையும் 10 மணி நேரத்திற்கும் குறைவாகவே ஆகிறது. புத்துணர்ச்சியான மூலப்பொருட்கள் பறிப்பது, கொண்டு செல்லப்படுவது, விற்பனை செய்யப்படுவது, பின்னர் நுகர்வோரின் குளிர்சாதனப் பெட்டியைச் சென்றடைவது வரையிலான பாதையில் ஏற்படும் ஊட்டச்சத்து இழப்பை விட இதில் கூடுதலாக எதுவும் ஏற்படுவதில்லை.

நிச்சயமாக, குறைந்த வெப்பத் தாங்குதிறன் கொண்ட சில வைட்டமின்கள் பதப்படுத்தும் போது தங்கள் வெப்பத்தை இழக்கின்றன, ஆனால் பெரும்பாலான ஊட்டச்சத்துக்கள் தக்கவைக்கப்படுகின்றன. இந்த இழப்பும், அன்றாடம் வீட்டில் சமைக்கப்படும் காய்கறிகளிலிருந்து ஏற்படும் ஊட்டச்சத்து இழப்பை விட அதிகமானது அல்ல.

சில சமயங்களில், பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள் வைட்டமின்களைத் தக்கவைக்க நன்மை பயக்கக்கூடும். உதாரணமாக, பதப்படுத்தப்பட்ட தக்காளிகள் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்டிருந்தாலும், தொழிற்சாலையிலிருந்து வெளியேறும்போதே அவற்றில் உள்ள பெரும்பாலான வைட்டமின் சி சத்து அப்படியே இருக்கும், மேலும் அவை ஒப்பீட்டளவில் நிலையானவை. மற்றொரு உதாரணம் பதப்படுத்தப்பட்ட மீன். உயர் வெப்பநிலை மற்றும் உயர் அழுத்த கிருமி நீக்கத்திற்குப் பிறகு, மீனின் இறைச்சியும் எலும்புகளும் மென்மையாவதோடு மட்டுமல்லாமல், அதிக அளவு கால்சியமும் கரைந்துவிடுகிறது. ஒரு பெட்டி பதப்படுத்தப்பட்ட மீனில் உள்ள கால்சியத்தின் அளவு, அதே எடையுள்ள புதிய மீனை விட 10 மடங்கு அதிகமாகக் கூட இருக்கலாம். மீனில் உள்ள இரும்பு, துத்தநாகம், அயோடின், செலினியம் மற்றும் பிற கனிமங்கள் இழக்கப்படாது.

ஏன் கொழுப்பு நிறைந்த டின் உணவை உண்ண முடியாது?

பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில், நுகர்வோர் பெரிய வணிக வளாகங்கள் அல்லது பல்பொருள் அங்காடிகளுக்குச் சென்று, வழக்கமான உற்பத்தியாளர்களிடமிருந்து பொருட்களை வாங்கவும், மேலும் டப்பாக்களில் அடைக்கப்பட்ட உணவின் தரத்தை அதன் தோற்றம், பொட்டலம், சுவை மற்றும் உண்ணும் விதம், குறியீடு மற்றும் வணிகக்குறி போன்ற அம்சங்களைக் கொண்டு மதிப்பிடவும் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

சாதாரண உலோகக் கலன்கள் முழுமையான வடிவம் கொண்டதாகவும், உருக்குலைவு, சேதம், துருப் புள்ளிகள் ஏதுமின்றியும் இருக்க வேண்டும் என்றும், அதன் அடிப்பக்க மூடி உள்நோக்கி குழிந்திருக்க வேண்டும் என்றும் வூ சியாவோமெங் நினைவூட்டினார்; கண்ணாடிக் குப்பிகளின் உலோக மூடியின் மையம் சற்றே தாழ்ந்திருக்க வேண்டும், மேலும் குப்பியின் உடற்பகுதி வழியாக உள்ளே இருப்பவை தெரிய வேண்டும். வடிவம் முழுமையாக இருக்க வேண்டும், உள்ளே இருக்கும் திரவம் தெளிவாக இருக்க வேண்டும், மேலும் அதில் எந்த அசுத்தங்களும் இருக்கக்கூடாது.

ஒரு சிறப்பு நினைவூட்டல் என்னவென்றால், பின்வரும் நிலைமைகளை நீங்கள் எதிர்கொண்டால், அந்த டப்பாவில் உள்ளவை எவ்வளவு கவர்ச்சியாக இருந்தாலும், அதைச் சாப்பிடாதீர்கள்.

ஒன்று, டப்பாவில் அடைக்கப்பட்ட உணவுப் பொருள் ‘பருமன் அதிகரிப்பது’, அதாவது அது விரிவடையும் தொட்டி. டப்பா விரிவடைவதற்கான முக்கிய காரணம், அதன் உட்புறம் நுண்ணுயிரிகளால் அசுத்தமடைந்து வாயுக்களை உருவாக்குவதாகும். இந்த வாயுக்கள் ஒரு குறிப்பிட்ட அளவிற்குச் சேர்ந்து, டப்பாவின் வடிவத்தை மாற்றிவிடும். எனவே, டப்பாவில் அடைக்கப்பட்ட உணவு ‘பருமன் அதிகரிப்பது’ என்பது, அது கெட்டுவிட்டது என்பதற்கான மிகத் தெளிவான எச்சரிக்கை அறிகுறியாகும்.

இரண்டாவதாக, டப்பாவில் அடைக்கப்பட்ட பொருட்களின் உறையில் கசிவும் பூஞ்சையும் உள்ளது. டப்பாவில் அடைக்கப்பட்ட பொருட்களை சேமிக்கும்போதும், கொண்டு செல்லும்போதும் ஏற்படும் தட்டுக்கள் மற்றும் பிற காரணங்களால், பொருளின் உறை வடிவம் மாறி, டப்பாவின் மூடியில் காற்று கசியும். இந்தக் காற்றுக் கசிவின் காரணமாக, டப்பாவில் உள்ள பொருட்கள் வெளி உலகத்துடன் தொடர்பு கொள்கின்றன, மேலும் இந்த வாய்ப்பைப் பயன்படுத்தி நுண்ணுயிரிகள் உள்ளே நுழையக்கூடும்.

கணக்கெடுப்பில் பங்கேற்றவர்களில் 93.21% பேர் இது தொடர்பாக சரியான தேர்வை மேற்கொண்டிருந்தது தெரியவந்தது. இருப்பினும், பதிலளித்தவர்களில் சுமார் 7% பேர், போக்குவரத்தின் போது ஏற்படும் அதிர்வுகள் ஒரு பெரிய பிரச்சனை அல்ல என்று நம்பி, பொருட்களை வாங்கி உண்ணத் தேர்ந்தெடுத்தனர்.

பெரும்பாலான டப்பாவில் அடைக்கப்பட்ட இறைச்சிகள், பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள் அதிக கனமானவை அல்ல என்றும், அவற்றை திறந்தவுடன் ஒரே நேரத்தில் சாப்பிடுவது பரிந்துரைக்கப்படுகிறது என்றும் வூ சியாவோமெங் நினைவூட்டினார். ஒருவேளை உங்களால் அதை முடிக்க முடியாவிட்டால், அதை எனாமல், பீங்கான் அல்லது பிளாஸ்டிக் உணவுப் பாத்திரத்தில் கொட்டி, பிளாஸ்டிக் உறையால் மூடி, குளிர்சாதனப் பெட்டியில் சேமித்து வைத்து, கூடிய விரைவில் சாப்பிட வேண்டும்.

டப்பாவில் அடைக்கப்பட்ட சர்க்கரை சாஸ் மற்றும் ஜாமைப் பொறுத்தவரை, சர்க்கரையின் அளவு பொதுவாக 40%-65% வரை இருக்கும். ஒப்பீட்டளவில், திறந்த பிறகு அது எளிதில் கெட்டுப்போகாது, ஆனால் கவனக்குறைவாக இருக்கக்கூடாது. உங்களால் அதை ஒரே நேரத்தில் முழுவதுமாகச் சாப்பிட முடியாவிட்டால், ஜாடியை மூடி வைக்க வேண்டும், அல்லது அதை மற்றொரு பாத்திரத்தில் ஊற்றி பிளாஸ்டிக் உறையால் இறுக்கமாக மூடி, குளிர்சாதனப் பெட்டியில் சேமித்து வைத்து, இரண்டு அல்லது மூன்று நாட்களுக்குள் சாப்பிட்டுவிட முயற்சிக்க வேண்டும். இலையுதிர் மற்றும் குளிர்காலங்களில், இதை இன்னும் சில நாட்களுக்கு சேமித்து வைக்கலாம்.

தொடர்புடைய இணைப்புகள்: வணிக ரீதியான கிருமி நீக்கம்

டப்பாவில் அடைக்கப்பட்ட உணவுகள் முற்றிலும் கிருமியழிக்கப்பட்டவை அல்ல, ஆனால் அவை வணிகரீதியாக கிருமியழிக்கப்பட்டவை. வணிகரீதியான கிருமியழிப்பு என்பது, மிதமான வெப்பக் கிருமியழிப்பிற்குப் பிறகு, டப்பாவில் அடைக்கப்பட்ட உணவில் நோயை உண்டாக்கும் நுண்ணுயிரிகளோ அல்லது சாதாரண வெப்பநிலையில் அதில் பெருகக்கூடிய நோயை உண்டாக்காத நுண்ணுயிரிகளோ இல்லாத நிலையைக் குறிக்கிறது. வணிகரீதியான கிருமியழிக்கப்பட்ட நிலையில், டப்பாவில் அடைக்கப்பட்ட உணவு நுகர்வுக்குப் பாதுகாப்பானது என்று உத்தரவாதம் அளிக்கப்படுகிறது.