வணிக மலட்டுத்தன்மை என்பது "பாக்டீரியா இல்லாதது" என்று அர்த்தமல்ல

“பதிவு செய்யப்பட்ட உணவுக்கான தேசிய உணவு பாதுகாப்பு தரநிலை GB7098-2015″ பதிவு செய்யப்பட்ட உணவை பின்வருமாறு வரையறுக்கிறது: பழங்கள், காய்கறிகள், உண்ணக்கூடிய பூஞ்சை, கால்நடைகள் மற்றும் கோழி இறைச்சி, நீர்வாழ் விலங்குகள் போன்றவற்றை மூலப்பொருளாகப் பயன்படுத்துதல், பதப்படுத்துதல், பதப்படுத்துதல், சீல் செய்தல், வெப்பக் கருத்தடை செய்தல் மற்றும் பிற நடைமுறைகள் வணிக மலட்டு பதிவு செய்யப்பட்ட உணவு. "டின்பிளேட்டில் அடைக்கப்பட்ட இறைச்சியாக இருந்தாலும் சரி அல்லது கண்ணாடி பாட்டில்களில் அடைக்கப்பட்ட பழமாக இருந்தாலும் சரி, உற்பத்தி செயல்முறை சற்று வித்தியாசமாக இருந்தாலும், மையமானது கருத்தடை ஆகும்." தற்போதைய சீன தேசிய தரநிலைகளின்படி, பதிவு செய்யப்பட்ட உணவு "வணிக மலட்டுத்தன்மையை" பூர்த்தி செய்ய வேண்டும். தரவுகளின்படி, ஆரம்பகால கருத்தடை முறை வேகவைக்கப்பட்டது (100 டிகிரி), பின்னர் கால்சியம் குளோரைடு கரைசல் கொதிநிலையாக (115 டிகிரி) மாற்றப்பட்டது, பின்னர் உயர் அழுத்த நீராவி கிருமி நீக்கம் (121 டிகிரி) ஆனது. தொழிற்சாலையை விட்டு வெளியேறுவதற்கு முன், பதிவு செய்யப்பட்ட உணவு வணிக மலட்டுத்தன்மை சோதனைக்கு உட்படுத்தப்பட வேண்டும். அறை வெப்பநிலை சேமிப்பை உருவகப்படுத்துவதன் மூலம், பதிவு செய்யப்பட்ட உணவு வீக்கம் மற்றும் வீக்கம் போன்ற சிதைவைக் கொண்டிருக்குமா என்பதைக் காணலாம். நுண்ணுயிர் வளர்ப்பு பரிசோதனைகள் மூலம், நுண்ணுயிர் இனப்பெருக்கம் சாத்தியம் உள்ளதா என்பதைப் பார்க்க முடியும். "'வணிக மலட்டுத்தன்மை' என்பது முற்றிலும் பாக்டீரியாக்கள் இல்லை என்று அர்த்தமல்ல, ஆனால் அதில் நோய்க்கிருமி நுண்ணுயிரிகள் இல்லை." சில கேன்களில் நோய்க்கிருமி அல்லாத நுண்ணுயிரிகள் சிறிய அளவில் இருக்கலாம், ஆனால் அவை சாதாரண வெப்பநிலையில் இனப்பெருக்கம் செய்யாது என்று ஜெங் காய் கூறினார். உதாரணமாக, பதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளி பேஸ்டில் சிறிய அளவு அச்சு வித்திகள் இருக்கலாம். தக்காளி விழுதின் வலுவான அமிலத்தன்மை காரணமாக, இந்த வித்திகளை இனப்பெருக்கம் செய்வது எளிதானது அல்ல, எனவே பாதுகாப்புகளை தவிர்க்கலாம்.