பதிவு செய்யப்பட்ட உணவின் தரம் மற்றும் பாதுகாப்பை அமெரிக்கா எவ்வாறு கட்டுப்படுத்துகிறது?

அமெரிக்க உணவு மற்றும் மருந்து நிர்வாகம் (FDA) அமெரிக்காவில் பதிவு செய்யப்பட்ட உணவின் தரம் மற்றும் பாதுகாப்பு தொடர்பான தொழில்நுட்ப விதிமுறைகளை உருவாக்குதல், வழங்குதல் மற்றும் மேம்படுத்துதல் ஆகியவற்றிற்கு பொறுப்பாகும். யுனைடெட் ஸ்டேட்ஸ் ஃபெடரல் ரெகுலேஷன்ஸ் 21CFR பகுதி 113, குறைந்த அமிலம் கொண்ட பதிவு செய்யப்பட்ட உணவுப் பொருட்களின் செயலாக்கத்தையும், பதிவு செய்யப்பட்ட பொருட்களின் உற்பத்தி செயல்பாட்டில் பல்வேறு குறிகாட்டிகளை (தண்ணீர் செயல்பாடு, PH மதிப்பு, ஸ்டெர்லைசேஷன் இன்டெக்ஸ் போன்றவை) எவ்வாறு கட்டுப்படுத்துவது என்பதைக் கட்டுப்படுத்துகிறது. பதிவு செய்யப்பட்ட ஆப்பிள்சாஸ், பதிவு செய்யப்பட்ட ஆப்ரிகாட்கள், பதிவு செய்யப்பட்ட பெர்ரி, பதிவு செய்யப்பட்ட செர்ரிகள் போன்ற 21 வகையான பதிவு செய்யப்பட்ட பழங்கள், ஃபெடரல் ரெகுலேஷன்ஸ் 21CFR இன் பகுதி 145 இன் ஒவ்வொரு பிரிவிலும் கட்டுப்படுத்தப்படுகின்றன. உணவு கெட்டுப்போவதைத் தடுப்பதே முக்கியத் தேவை, மேலும் அனைத்து வகையான பதிவு செய்யப்பட்ட பொருட்களும் சீல் மற்றும் பேக்கேஜ் செய்யப்படுவதற்கு முன் அல்லது பின் வெப்ப சிகிச்சை செய்யப்பட வேண்டும். கூடுதலாக, மீதமுள்ள விதிமுறைகள் தயாரிப்பு தரத் தேவைகள், தயாரிப்பு மூலப்பொருள் தேவைகள், பயன்படுத்தக்கூடிய நிரப்புதல் ஊடகம், விருப்பப் பொருட்கள் (உணவு சேர்க்கைகள், ஊட்டச்சத்து வலுவூட்டிகள் போன்றவை உட்பட), அத்துடன் தயாரிப்பு லேபிளிங் மற்றும் ஊட்டச்சத்து உரிமைகோரல் தேவைகள். கூடுதலாக, தயாரிப்பின் நிரப்புதல் அளவு மற்றும் தயாரிப்புகளின் தொகுதி தகுதியானதா என்பதை தீர்மானித்தல், அதாவது மாதிரி, சீரற்ற ஆய்வு மற்றும் தயாரிப்பு தகுதி நிர்ணய நடைமுறைகள் ஆகியவை நிர்ணயிக்கப்பட்டுள்ளன. 2CFR இன் பகுதி 155 இல் பதிவு செய்யப்பட்ட காய்கறிகளின் தரம் மற்றும் பாதுகாப்பு குறித்த தொழில்நுட்ப விதிமுறைகளை அமெரிக்கா கொண்டுள்ளது, இதில் 10 வகையான பதிவு செய்யப்பட்ட பீன்ஸ், பதிவு செய்யப்பட்ட சோளம், இனிப்பு அல்லாத சோளம் மற்றும் பதிவு செய்யப்பட்ட பட்டாணி ஆகியவை அடங்கும். சீல் செய்யப்பட்ட பேக்கேஜிங் தயாரிப்பிற்கு முன்னும் பின்னும் வெப்ப சிகிச்சை தேவைப்படுவதோடு, மீதமுள்ள விதிமுறைகள் முக்கியமாக தயாரிப்பு தரத்துடன் தொடர்புடையவை, தயாரிப்பு மூலப்பொருள் வரம்பு மற்றும் தரத் தேவைகள், தயாரிப்பு வகைப்பாடு, விருப்பப் பொருட்கள் (சில சேர்க்கைகள் உட்பட) மற்றும் வகைகள் பதப்படுத்தல் ஊடகம், அத்துடன் தயாரிப்பு லேபிளிங் மற்றும் உரிமைகோரல்களுக்கான குறிப்பிட்ட தேவைகள் போன்றவை. அமெரிக்காவில் உள்ள 21CFR இன் பகுதி 161, பதிவு செய்யப்பட்ட சிப்பிகள், பதிவு செய்யப்பட்ட சினூக் சால்மன், பதிவு செய்யப்பட்ட ஈரமான நிரம்பிய இறால் மற்றும் பதிவு செய்யப்பட்ட சில பதிவு செய்யப்பட்ட நீர்வாழ் பொருட்களின் தரம் மற்றும் பாதுகாப்பை ஒழுங்குபடுத்துகிறது. சூரை மீன் தொழிநுட்ப விதிமுறைகள், பதிவு செய்யப்பட்ட தயாரிப்பு கெட்டுப்போவதைத் தடுக்க சீல் மற்றும் பேக்கேஜ் செய்யப்படுவதற்கு முன் வெப்பமாக செயலாக்கப்பட வேண்டும் என்று தெளிவாகக் கூறுகிறது. கூடுதலாக, தயாரிப்பு மூலப்பொருட்களின் வகைகள் தெளிவாக வரையறுக்கப்பட்டுள்ளன, அத்துடன் தயாரிப்பு வகைகள், கொள்கலன் நிரப்புதல், பேக்கேஜிங் படிவங்கள், சேர்க்கை பயன்பாடு, அத்துடன் லேபிள்கள் மற்றும் உரிமைகோரல்கள், தயாரிப்புகளின் தகுதித் தீர்ப்பு போன்றவை.