அமெரிக்காவில் பதிவு செய்யப்பட்ட உணவின் தரம் மற்றும் பாதுகாப்பு தொடர்பான தொழில்நுட்ப விதிமுறைகளை உருவாக்குதல், வெளியிடுதல் மற்றும் புதுப்பித்தல் ஆகியவற்றுக்கு அமெரிக்க உணவு மற்றும் மருந்து நிர்வாகம் (FDA) பொறுப்பாகும். அமெரிக்க கூட்டாட்சி ஒழுங்குமுறைகள் 21CFR பகுதி 113, குறைந்த அமிலத்தன்மை கொண்ட பதிவு செய்யப்பட்ட உணவுப் பொருட்களின் செயலாக்கத்தையும், பதிவு செய்யப்பட்ட பொருட்களின் உற்பத்தி செயல்பாட்டில் பல்வேறு குறிகாட்டிகளை (நீர் செயல்பாடு, PH மதிப்பு, கருத்தடை குறியீடு போன்றவை) எவ்வாறு கட்டுப்படுத்துவது என்பதையும் ஒழுங்குபடுத்துகிறது. பதிவு செய்யப்பட்ட ஆப்பிள்சாஸ், பதிவு செய்யப்பட்ட ஆப்ரிகாட்கள், பதிவு செய்யப்பட்ட பெர்ரி, பதிவு செய்யப்பட்ட செர்ரிகள் போன்ற 21 வகையான பதிவு செய்யப்பட்ட பழங்கள், கூட்டாட்சி ஒழுங்குமுறைகள் 21CFR இன் பகுதி 145 இன் ஒவ்வொரு பிரிவிலும் கட்டுப்படுத்தப்படுகின்றன. உணவு கெட்டுப்போவதைத் தடுப்பதே முக்கியத் தேவையாகும், மேலும் அனைத்து வகையான பதிவு செய்யப்பட்ட பொருட்களும் சீல் வைக்கப்பட்டு பேக் செய்யப்படுவதற்கு முன் அல்லது பின் வெப்ப சிகிச்சை அளிக்கப்பட வேண்டும். கூடுதலாக, மீதமுள்ள விதிமுறைகள் தயாரிப்பு தரத் தேவைகளுடன் தொடர்புடையவை, இதில் தயாரிப்பு மூலப்பொருள் தேவைகள், பயன்படுத்தக்கூடிய நிரப்பு ஊடகங்கள், விருப்ப பொருட்கள் (உணவு சேர்க்கைகள், ஊட்டச்சத்து வலுவூட்டிகள் போன்றவை), அத்துடன் தயாரிப்பு லேபிளிங் மற்றும் ஊட்டச்சத்து உரிமைகோரல் தேவைகள் ஆகியவை அடங்கும். கூடுதலாக, தயாரிப்பின் நிரப்புதல் அளவு மற்றும் தயாரிப்புகளின் தொகுதி தகுதி வாய்ந்ததா என்பதைத் தீர்மானிப்பது நிர்ணயிக்கப்பட்டுள்ளது, அதாவது, மாதிரி எடுத்தல், சீரற்ற ஆய்வு மற்றும் தயாரிப்பு தகுதி நிர்ணய நடைமுறைகள் நிர்ணயிக்கப்பட்டுள்ளன. 2CFR இன் பகுதி 155 இல் பதிவு செய்யப்பட்ட காய்கறிகளின் தரம் மற்றும் பாதுகாப்பு குறித்த தொழில்நுட்ப விதிமுறைகளை அமெரிக்கா கொண்டுள்ளது, இதில் 10 வகையான பதிவு செய்யப்பட்ட பீன்ஸ், பதிவு செய்யப்பட்ட சோளம், இனிப்பு அல்லாத சோளம் மற்றும் பதிவு செய்யப்பட்ட பட்டாணி ஆகியவை அடங்கும். சீல் செய்யப்பட்ட பேக்கேஜிங் உற்பத்திக்கு முன் அல்லது பின் வெப்ப சிகிச்சை தேவைப்படுவதைத் தவிர, மீதமுள்ள விதிமுறைகள் முக்கியமாக தயாரிப்பு தரத்துடன் தொடர்புடையவை, இதில் தயாரிப்பு மூலப்பொருள் வரம்பு மற்றும் தரத் தேவைகள், தயாரிப்பு வகைப்பாடு, விருப்ப பொருட்கள் (சில சேர்க்கைகள் உட்பட), மற்றும் பதப்படுத்தும் ஊடக வகைகள், அத்துடன் தயாரிப்பு லேபிளிங் மற்றும் உரிமைகோரல்களுக்கான குறிப்பிட்ட தேவைகள் போன்றவை அடங்கும். அமெரிக்காவில் 21CFR இன் பகுதி 161, பதிவு செய்யப்பட்ட சிப்பிகள், பதிவு செய்யப்பட்ட சினூக் சால்மன், பதிவு செய்யப்பட்ட ஈரமான-பேக் செய்யப்பட்ட இறால் மற்றும் பதிவு செய்யப்பட்ட டுனா உள்ளிட்ட சில பதிவு செய்யப்பட்ட நீர்வாழ் பொருட்களின் தரம் மற்றும் பாதுகாப்பை ஒழுங்குபடுத்துகிறது. பதிவு செய்யப்பட்ட தயாரிப்பு சீல் செய்யப்பட்டு பேக் செய்யப்படுவதற்கு முன்பு கெட்டுப்போவதைத் தடுக்க வெப்பமாக பதப்படுத்தப்பட வேண்டும் என்று தொழில்நுட்ப விதிமுறைகள் தெளிவாகக் கூறுகின்றன. கூடுதலாக, தயாரிப்பு மூலப்பொருட்களின் வகைகள் தெளிவாக வரையறுக்கப்பட்டுள்ளன, அதே போல் தயாரிப்பு வகைகள், கொள்கலன் நிரப்புதல், பேக்கேஜிங் படிவங்கள், சேர்க்கை பயன்பாடு, அத்துடன் லேபிள்கள் மற்றும் உரிமைகோரல்கள், தயாரிப்புகளின் தகுதி தீர்ப்பு போன்றவை.
இடுகை நேரம்: மே-09-2022