அமெரிக்கா, டப்பாக்களில் அடைக்கப்பட்ட உணவுகளின் தரம் மற்றும் பாதுகாப்பை எவ்வாறு ஒழுங்குபடுத்துகிறது?

அமெரிக்காவில் பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளின் தரம் மற்றும் பாதுகாப்பு தொடர்பான தொழில்நுட்ப விதிமுறைகளை உருவாக்குதல், வெளியிடுதல் மற்றும் புதுப்பித்தல் ஆகியவற்றுக்கு அமெரிக்க உணவு மற்றும் மருந்து நிர்வாகம் (FDA) பொறுப்பாகும். அமெரிக்காவின் கூட்டாட்சி விதிமுறைகள் 21CFR பகுதி 113, குறைந்த அமிலத்தன்மை கொண்ட பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுப் பொருட்களைப் பதப்படுத்துவதையும், பதப்படுத்தப்பட்ட பொருட்களின் உற்பத்திச் செயல்பாட்டில் நீர் செயல்பாடு, pH மதிப்பு, கிருமி நீக்கக் குறியீடு போன்ற பல்வேறு குறிகாட்டிகளை எவ்வாறு கட்டுப்படுத்துவது என்பதையும் ஒழுங்குபடுத்துகிறது. கூட்டாட்சி விதிமுறைகள் 21CFR-இன் பகுதி 145-இன் ஒவ்வொரு பிரிவிலும், பதப்படுத்தப்பட்ட ஆப்பிள்சாஸ், பதப்படுத்தப்பட்ட ஆப்ரிகாட், பதப்படுத்தப்பட்ட பெர்ரி, பதப்படுத்தப்பட்ட செர்ரி போன்ற 21 வகையான பதப்படுத்தப்பட்ட பழங்கள் ஒழுங்குபடுத்தப்பட்டுள்ளன. உணவு கெட்டுப்போவதைத் தடுப்பதே இதன் முக்கியத் தேவையாகும், மேலும் அனைத்து வகையான பதப்படுத்தப்பட்ட பொருட்களும் மூடி முத்திரையிடப்பட்டு, பொட்டலமிடப்படுவதற்கு முன்னரோ அல்லது பின்னரோ வெப்பப் பதப்படுத்தப்பட வேண்டும். கூடுதலாக, மீதமுள்ள விதிமுறைகள், பொருளின் மூலப்பொருள் தேவைகள், பயன்படுத்தக்கூடிய நிரப்பு ஊடகங்கள், விருப்பத் தேர்வுக்குரிய உட்பொருட்கள் (உணவுச் சேர்க்கைகள், ஊட்டச்சத்து வலுவூட்டிகள் போன்றவை உட்பட), அத்துடன் பொருளின் குறியிடல் மற்றும் ஊட்டச்சத்து உரிமைகோரல் தேவைகள் உள்ளிட்ட பொருளின் தரத் தேவைகள் தொடர்பானவை ஆகும். மேலும், பொருளின் நிரப்பும் அளவு மற்றும் பொருட்களின் தொகுதி தகுதி வாய்ந்ததா என்பதைத் தீர்மானிப்பது ஆகியவை குறிப்பிடப்பட்டுள்ளன, அதாவது, மாதிரி எடுத்தல், சமவாய்ப்பு ஆய்வு மற்றும் பொருளின் தகுதியைத் தீர்மானிக்கும் நடைமுறைகள் குறிப்பிடப்பட்டுள்ளன. அமெரிக்காவில், 2CFR-இன் பகுதி 155-இல், பதப்படுத்தப்பட்ட காய்கறிகளின் தரம் மற்றும் பாதுகாப்பு குறித்த தொழில்நுட்ப விதிமுறைகள் உள்ளன; இதில் 10 வகையான பதப்படுத்தப்பட்ட பீன்ஸ், பதப்படுத்தப்பட்ட சோளம், இனிப்பில்லாத சோளம் மற்றும் பதப்படுத்தப்பட்ட பட்டாணி ஆகியவை அடங்கும். சீல் செய்யப்பட்ட பேக்கேஜிங் தயாரிப்பிற்கு முன்னரோ அல்லது பின்னரோ வெப்பச் சிகிச்சை தேவைப்படுவதைத் தவிர, மீதமுள்ள விதிமுறைகள் முக்கியமாக பொருளின் தரம் தொடர்பானவை. இதில் பொருளின் மூலப்பொருள் வரம்பு மற்றும் தரத் தேவைகள், பொருளின் வகைப்பாடு, விருப்பத் தேர்வுக்குரிய பொருட்கள் (சில சேர்க்கைப் பொருட்கள் உட்பட), மற்றும் பதப்படுத்தும் ஊடகங்களின் வகைகள், அத்துடன் பொருளின் லேபிளிங் மற்றும் உரிமைகோரல்களுக்கான குறிப்பிட்ட தேவைகள் போன்றவை அடங்கும். அமெரிக்காவில் உள்ள 21CFR-இன் பகுதி 161, பதப்படுத்தப்பட்ட சிப்பிகள், பதப்படுத்தப்பட்ட சினூக் சால்மன், பதப்படுத்தப்பட்ட ஈரமான இறால் மற்றும் பதப்படுத்தப்பட்ட சூரை மீன் உள்ளிட்ட சில பதப்படுத்தப்பட்ட நீர்வாழ் பொருட்களின் தரம் மற்றும் பாதுகாப்பை ஒழுங்குபடுத்துகிறது. கெட்டுப்போவதைத் தடுப்பதற்காக, டப்பாவில் அடைக்கப்பட்ட பொருட்கள், காற்றுப் புகாதவாறு மூடி, பொட்டலமிடப்படுவதற்கு முன்பு வெப்பச் செயலாக்கம் செய்யப்பட வேண்டும் என்று தொழில்நுட்ப விதிமுறைகள் தெளிவாகக் குறிப்பிடுகின்றன. மேலும், தயாரிப்பு மூலப்பொருட்களின் வகைகள், தயாரிப்பு வகைகள், கொள்கலன் நிரப்புதல், பொட்டல வடிவங்கள், சேர்க்கைப் பொருட்களின் பயன்பாடு, அத்துடன் லேபிள்கள் மற்றும் உரிமைகோரல்கள், தயாரிப்புகளின் தகுதி மதிப்பீடு போன்றவை தெளிவாக வரையறுக்கப்பட்டுள்ளன.