உயர் வெப்பநிலை கிருமி நீக்கம் உணவின் சுவையைப் பாதிக்கிறதா?

பொருத்தமான கிருமி நீக்கத் தீவிரம் உணவுப் பாதுகாப்பிற்கு உத்தரவாதம் அளிக்கும். இருப்பினும், அதிகப்படியான உயர் வெப்பநிலை கிருமி நீக்கம் உணவின் சுவையையும் மணத்தையும் குறிப்பிடத்தக்க அளவில் பாதிக்கும். இந்த அதிகப்படியான கிருமி நீக்கம் பால் பொருட்கள், உடனடியாக உண்ணத் தயாரான உணவுகள், சிற்றுண்டிகள், பானங்கள் மற்றும் புதிதாகத் தயாரிக்கப்பட்ட உணவுகள் ஆகியவற்றில் பாதகமான விளைவை ஏற்படுத்துகிறது.பொருட்களை அளவுக்கு அதிகமாக கிருமி நீக்கம் செய்வது, அவற்றை கிருமி நீக்கம் செய்வதற்கான பொருத்தமான வழியை உருவாக்காது. ஏனெனில், உணவு வகையின் பண்புகளுக்கு அப்பாற்பட்டு செய்யப்படும் உயர் அளவிலான கிருமி நீக்கம், அவற்றின் ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கத்தைக் குறைத்து, அசல் மூலப்பொருட்களை மாற்றிவிடக்கூடும்.

இறைச்சியை அதிக வெப்பநிலையில் நீண்ட நேரம் சமைக்கும்போது அல்லது அதிகப்படியான வெப்பத்தைப் பயன்படுத்தும்போது, ​​அதிலுள்ள புரதங்கள் மிகவும் உலர்ந்து கடினமாகிவிடும். மேலும், கொழுப்புகள் விரைவாக ஆக்ஸிஜனேற்றம் அடைவதால், இறைச்சியின் அசல் மணம் புகை அல்லது கருகிய வாசனையாக மாறிவிடுகிறது. பானங்கள், சாஸ்கள் அல்லது சூடாக்கிப் பரிமாறும் உணவுகள் என அனைத்திலும் சுவை இழப்பு ஏற்படுகிறது. இது மிக முக்கியமாக, வாடிக்கையாளரின் ஒட்டுமொத்த அனுபவத்தை நேரடியாகப் பாதிக்கிறது.
ஊட்டச்சத்து ரீதியாகப் பார்த்தால், கூறுகளின் இழப்பு என்பது ஊட்டச்சத்து மதிப்பின் இழப்பையும் குறிக்கும். அதிகப்படியான கிருமி நீக்கம், உணவுகளில் உள்ள வைட்டமின் சி மற்றும் பி வைட்டமின்களை மிக அதிக அளவில் அழித்துவிடுகிறது, ஏனெனில் இந்த இரண்டு வைட்டமின்களும் வெப்பத்திற்கு மிகவும் எளிதில் பாதிப்படையக்கூடியவை. குழந்தைக்கான ஃபார்முலா, துணை உணவுகள் மற்றும் செல்லப்பிராணி உணவுகளில் செய்யப்படும் அதிகப்படியான கிருமி நீக்கத்தால், உணவின் ஊட்டச்சத்து பாதிக்கப்படுவது மட்டுமல்லாமல், அதன் தோற்றமும் தன்மையும் கூட மோசமாகப் பாதிக்கப்படலாம். அதிகப்படியான கிருமி நீக்கம், காய்கறிகள் தங்கள் நிறத்தை இழந்து, கூழாகி, விரும்பத்தகாத சுவையுடன் இருக்கச் செய்யும். மேலும், டப்பாக்களில் அடைக்கப்பட்ட அல்லது மென்மையான பொட்டலங்களில் உள்ள உணவுகளில் குழம்பு கலங்கலாக இருப்பதற்கோ அல்லது தனித்தனி தன்மை கொண்டதற்கான அறிகுறிகள் தெரிவதற்கோ வாய்ப்புள்ளது.
இந்த மாற்றங்கள் பாதுகாப்பில் உண்மையில் எந்த தாக்கத்தையும் ஏற்படுத்தாமல் இருக்கலாம்.அவை பொருளின் தரம் மீதான நுகர்வோர் நம்பிக்கையைக் குறைக்கலாம் அல்லது பொருளின் மதிப்பை நேரடியாகச் சிதைக்கலாம். உணவுப் பாதுகாப்பின் அடிப்படைக் கொள்கை, “நோய்க்கிருமிகள் மற்றும் கெட்டுப்போதல் இல்லாத நிலை” ஆகும்.