டப்பாவில் அடைக்கப்பட்ட கொண்டைக்கடலை ஒரு பிரபலமான உணவுப் பொருளாகும். இந்த டப்பாவில் அடைக்கப்பட்ட காய்கறியை பொதுவாக 1-2 ஆண்டுகள் வரை அறை வெப்பநிலையில் வைத்திருக்கலாம். அப்படியென்றால், அது கெட்டுப்போகாமல் நீண்ட காலத்திற்கு அறை வெப்பநிலையில் எவ்வாறு பாதுகாக்கப்படுகிறது என்று உங்களுக்குத் தெரியுமா? முதலாவதாக, டப்பாவில் அடைக்கப்பட்ட பொருட்களின் வணிக ரீதியான கிருமி நீக்கத் தரத்தை அடைவதற்காகவே இது செய்யப்படுகிறது. எனவே, டப்பாவில் அடைக்கப்பட்ட கொண்டைக்கடலையின் கிருமி நீக்கச் செயல்முறை அதன் உற்பத்திச் செயல்முறையின் ஒரு முக்கிய பகுதியாகும். இதன் நோக்கம், டப்பாவில் உள்ள உணவின் பாதுகாப்பை உறுதி செய்வதும், அதன் சேமிப்புக் காலத்தை நீட்டிப்பதும் ஆகும். டப்பாவில் அடைக்கப்பட்ட கொண்டைக்கடலை உணவைக் கிருமி நீக்கம் செய்யும் செயல்முறை பொதுவாக பின்வருமாறு:
1. முன் பதப்படுத்துதல்: கிருமி நீக்கம் செய்யும் செயல்முறையைத் தொடங்குவதற்கு முன், கேன்கள் மூலப்பொருட்களைத் தயாரித்தல், சலித்தல், சுத்தம் செய்தல், ஊறவைத்தல், தோலுரித்தல், ஆவியில் வேகவைத்தல், பதப்படுத்துதல் மற்றும் நிரப்புதல் உள்ளிட்ட தொடர்ச்சியான முன் பதப்படுத்துதல் படிகளைக் கடக்க வேண்டும். இந்தப் படிகள், உணவின் முன் பதப்படுத்துதலின் தூய்மையையும், கேன்களின் சுவையையும் உறுதி செய்கின்றன.
2. மூடுதல்: முன் பதப்படுத்தப்பட்ட மூலப்பொருட்கள், போதுமான அளவு சாறு அல்லது தண்ணீருடன் சேர்த்து டப்பாக்களில் அடைக்கப்படுகின்றன. பின்னர், பாக்டீரியா தொற்று ஏற்படுவதைத் தடுக்க, காற்றுப் புகாத சூழலை உறுதிசெய்யும் வகையில் டப்பாக்கள் மூடப்படுகின்றன.
3. கிருமி நீக்கம்: மூடப்பட்ட கேன்களை உயர் வெப்பநிலை கிருமி நீக்கத்திற்காக வெப்பக் கலனில் வைக்கவும். குறிப்பிட்ட கிருமி நீக்க வெப்பநிலை மற்றும் நேரம், வெவ்வேறு உற்பத்தித் தேவைகள் மற்றும் கேன்களின் எடையைப் பொறுத்து மாறுபடும். பொதுவாக, கேன்களில் உள்ள பாக்டீரியாக்கள் முழுமையாக அழிக்கப்பட்டு, வணிக ரீதியான கிருமி நீக்கத் தேவையை அடைவதை உறுதி செய்வதற்காக, கிருமி நீக்க வெப்பநிலை சுமார் 121℃-ஐ அடைந்து, ஒரு குறிப்பிட்ட காலத்திற்கு அந்த வெப்பநிலையில் பராமரிக்கப்படும்.
4. சேமிப்பு: கிருமி நீக்கம் முடிந்தவுடன், கிருமி நீக்க உபகரணத்திலிருந்து கேன்களை அகற்றி, அவற்றின் தரத்தைப் பராமரிக்கவும், சேமிப்புக் காலத்தை நீட்டிக்கவும் பொருத்தமான சூழ்நிலைகளில் சேமித்து வைக்கவும்.
டப்பாவில் அடைக்கப்பட்ட கொண்டைக்கடலையின் கிருமி நீக்கச் செயல்முறையானது, குறிப்பிட்ட உற்பத்தி முறை மற்றும் உற்பத்தியாளரைப் பொறுத்து மாறுபடலாம் என்பது கவனத்தில் கொள்ளப்பட வேண்டும். எனவே, பொருளின் தரம் மற்றும் பாதுகாப்பை உறுதி செய்வதற்காக, உற்பத்திச் செயல்பாட்டின் போது தொடர்புடைய உணவுப் பாதுகாப்புத் தரநிலைகள் மற்றும் விதிமுறைகள் பின்பற்றப்பட வேண்டும்.
மேலும், நுகர்வோர் பதப்படுத்தப்பட்ட உணவை வாங்கும் போது, தாங்கள் பாதுகாப்பான மற்றும் தரமான பொருட்களை வாங்குகிறார்கள் என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ள, டப்பாக்களின் மூடி சரியாக மூடப்பட்டிருக்கிறதா என்பதையும், தயாரிப்பு தேதி மற்றும் கெட்டுப்போகாத காலம் போன்ற லேபிள்களில் உள்ள தகவல்களையும் சரிபார்க்க கவனம் செலுத்த வேண்டும். அதே சமயம், உணவை உட்கொள்வதற்கு முன்பு, அதில் வீக்கம் மற்றும் உருக்குலைவு போன்ற ஏதேனும் அசாதாரணங்கள் உள்ளதா என்பதையும் சரிபார்க்க அவர்கள் கவனம் செலுத்த வேண்டும்.
பதிவிட்ட நேரம்: மார்ச் 28, 2024