உணவின் வெப்ப கருத்தடை முறை

வெப்ப ஸ்டெரிலைசேஷன் என்பது உணவைப் பாத்திரத்தில் அடைத்து, ஸ்டெர்லைசேஷன் கருவியில் வைத்து, குறிப்பிட்ட வெப்பநிலையில் சூடாக்கி, ஒரு குறிப்பிட்ட காலம் வைத்திருப்பது, நோய்க்கிரும பாக்டீரியா, நச்சு உற்பத்தி செய்யும் பாக்டீரியா மற்றும் கெட்டுப்போகும் பாக்டீரியாவைக் கொல்லும் காலம். உணவு, மற்றும் உணவை அழிக்கும் நொதி, முடிந்தவரை உணவின் அசல் சுவை, நிறம், திசு வடிவம் மற்றும் ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கத்தை பராமரிக்க மற்றும் வணிக மலட்டுத்தன்மை தேவைகளை பூர்த்தி செய்கிறது.

வெப்ப கருத்தடை வகைப்பாடு

கருத்தடை வெப்பநிலையின் படி:

பேஸ்டுரைசேஷன், குறைந்த வெப்பநிலை கருத்தடை, அதிக வெப்பநிலை கருத்தடை, குறுகிய காலத்திற்கு அதிக வெப்பநிலை கருத்தடை.

கருத்தடை அழுத்தத்தின் படி:

அழுத்தம் கருத்தடை (வெப்பமூட்டும் ஊடகம் போன்ற நீர், கருத்தடை வெப்பநிலை ≤100), அழுத்தம் கருத்தடை (நீராவி அல்லது தண்ணீரை வெப்பமூட்டும் ஊடகமாகப் பயன்படுத்துதல், பொதுவான கருத்தடை வெப்பநிலை 100-135℃).

கருத்தடை செயல்பாட்டின் போது உணவு கொள்கலனை நிரப்பும் முறையின்படி:
இடைவெளி வகை மற்றும் தொடர்ச்சியான வகை.

வெப்பமூட்டும் ஊடகத்தின் படி:
நீராவி வகை, நீர் கிருமி நீக்கம் (முழு நீர் வகை, நீர் தெளிப்பு வகை, முதலியன), வாயு, நீராவி, நீர் கலந்த கிருமி நீக்கம் என பிரிக்கலாம்.

கருத்தடை செயல்பாட்டின் போது கொள்கலனின் இயக்கத்தின் படி:
நிலையான மற்றும் சுழலும் கருத்தடைக்கு.