வெப்ப கிருமி நீக்கம் என்பது உணவை கொள்கலனில் அடைத்து, கிருமி நீக்கம் செய்யும் கருவியில் வைத்து, ஒரு குறிப்பிட்ட வெப்பநிலைக்கு சூடாக்கி, ஒரு குறிப்பிட்ட காலத்திற்கு வைத்திருப்பதாகும். இந்த காலம் உணவில் உள்ள நோய்க்கிரும பாக்டீரியாக்கள், நச்சு உற்பத்தி செய்யும் பாக்டீரியாக்கள் மற்றும் கெட்டுப்போகும் பாக்டீரியாக்களைக் கொன்று, உணவை அழிப்பதாகும். நொதி, முடிந்தவரை உணவின் அசல் சுவை, நிறம், திசு வடிவம் மற்றும் ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கத்தை பராமரிக்கவும், வணிக மலட்டுத்தன்மை தேவைகளைப் பூர்த்தி செய்யவும் பயன்படுகிறது.
வெப்ப கிருமி நீக்கத்தின் வகைப்பாடு
கிருமி நீக்க வெப்பநிலையின் படி:
பேஸ்டுரைசேஷன், குறைந்த வெப்பநிலை கிருமி நீக்கம், அதிக வெப்பநிலை கிருமி நீக்கம், குறுகிய காலத்திற்கு அதிக வெப்பநிலை கிருமி நீக்கம்.
கிருமி நீக்க அழுத்தத்தின் படி:
அழுத்த கிருமி நீக்கம் (வெப்பமூட்டும் ஊடகமாக நீர், கிருமி நீக்க வெப்பநிலை ≤100 போன்றவை), அழுத்த கிருமி நீக்கம் (நீராவி அல்லது தண்ணீரை வெப்பமூட்டும் ஊடகமாகப் பயன்படுத்தினால், பொதுவான கருத்தடை வெப்பநிலை 100-135℃ ஆகும்).
கிருமி நீக்கம் செய்யும் போது உணவுப் பாத்திரத்தை நிரப்பும் முறையின்படி:
இடைவெளி வகை மற்றும் தொடர்ச்சியான வகை.
வெப்ப ஊடகத்தைப் பொறுத்து:
நீராவி வகை, நீர் கிருமி நீக்கம் (முழு நீர் வகை, நீர் தெளிப்பு வகை, முதலியன), வாயு, நீராவி, நீர் கலந்த கிருமி நீக்கம் எனப் பிரிக்கலாம்.
கருத்தடை செயல்பாட்டின் போது கொள்கலனின் இயக்கத்தின் படி:
நிலையான மற்றும் சுழலும் கிருமி நீக்கத்திற்கு.
இடுகை நேரம்: ஜூலை-30-2020