உணவை வெப்பத்தால் கிருமி நீக்கம் செய்யும் முறை

வெப்பக் கிருமி நீக்கம் என்பது, உணவைக் கொள்கலனில் அடைத்து, கிருமி நீக்க உபகரணத்தில் வைத்து, ஒரு குறிப்பிட்ட வெப்பநிலைக்குச் சூடாக்கி, குறிப்பிட்ட காலத்திற்கு வைத்திருப்பதாகும். இந்தக் காலக்கட்டத்தின் நோக்கம், உணவில் உள்ள நோய்க்கிருமி பாக்டீரியாக்கள், நச்சு உற்பத்தி செய்யும் பாக்டீரியாக்கள் மற்றும் கெட்டுப்போகச் செய்யும் பாக்டீரியாக்களைக் கொல்வதும், உணவில் உள்ள நொதிகளை அழிப்பதும் ஆகும். இதன் மூலம், உணவின் அசல் சுவை, நிறம், திசு வடிவம் மற்றும் ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கம் ஆகியவற்றை முடிந்தவரைப் பராமரிப்பதுடன், வணிக ரீதியான கிருமி நீக்கத் தேவைகளையும் பூர்த்தி செய்வதாகும்.

வெப்ப கிருமி நீக்கத்தின் வகைப்பாடு

கிருமி நீக்க வெப்பநிலையின்படி:

பாஸ்டரைசேஷன், குறைந்த வெப்பநிலை கிருமி நீக்கம், உயர் வெப்பநிலை கிருமி நீக்கம், குறுகிய நேரத்திற்கான உயர் வெப்பநிலை கிருமி நீக்கம்.

கிருமி நீக்க அழுத்தத்தின் படி:

அழுத்தக் கிருமிநீக்கம் (வெப்பமூட்டும் ஊடகமாக நீர், கிருமிநீக்க வெப்பநிலை ≤100), அழுத்தக் கிருமிநீக்கம் (வெப்பமூட்டும் ஊடகமாக நீராவி அல்லது நீரைப் பயன்படுத்துதல், பொதுவான கிருமிநீக்க வெப்பநிலை 100-135℃).

கிருமி நீக்கம் செய்யும் செயல்முறையின் போது உணவுக் கொள்கலனை நிரப்பும் முறையின்படி:
இடைவெளி வகை மற்றும் தொடர்ச்சியான வகை.

வெப்பமூட்டும் ஊடகத்தின்படி:
இதனை நீராவி வகை, நீர் கிருமி நீக்கம் (முழு நீர் வகை, நீர் தெளிப்பு வகை போன்றவை), வாயு, நீராவி, நீர் கலப்பு கிருமி நீக்கம் எனப் பிரிக்கலாம்.

கிருமி நீக்கம் செய்யும் செயல்முறையின் போது கொள்கலனின் இயக்கத்தின் படி:
நிலையான மற்றும் சுழலும் கிருமி நீக்கத்திற்கு.