டப்பாக்களில் அடைக்கப்பட்ட உணவுகளின் நம்பகமான ஊட்டச்சத்து

உணவு மற்றும் ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள், ஆரோக்கியமான உணவுப் பழக்கம் குறித்து நமக்கு அறிவுரை வழங்க, தங்களுக்குப் பிடித்தமான பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளைப் பகிர்ந்து கொள்கிறார்கள். புதிய உணவுகள் விரும்பப்பட்டாலும், பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளும் பாராட்டப்பட வேண்டியவையே. பல நூற்றாண்டுகளாக உணவைப் பாதுகாப்பதற்காக பதப்படுத்தும் முறை பயன்படுத்தப்பட்டு வருகிறது. டப்பா திறக்கப்படும் வரை உணவைப் பாதுகாப்பாகவும் சத்தானதாகவும் வைத்திருப்பதால், இது உணவு வீணாவதைக் குறைப்பது மட்டுமல்லாமல், உங்கள் சமையலறையில் ஏராளமான துரித உணவு இருப்பு இருப்பதையும் உறுதி செய்கிறது. நாட்டின் தலைசிறந்த உணவு மற்றும் ஊட்டச்சத்து நிபுணர்களிடம் அவர்களுக்குப் பிடித்தமான பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள் குறித்து நான் கேட்டேன். ஆனால், அவர்களின் சமையலறைகளைப் பார்ப்பதற்கு முன்பு, சத்தான பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளைத் தேர்ந்தெடுப்பதற்கான சில குறிப்புகள் இங்கே கொடுக்கப்பட்டுள்ளன.

சர்க்கரை மற்றும் சோடியம் குறைவாக உள்ள பொருட்களைத் தேர்ந்தெடுங்கள். சேர்க்கப்பட்ட சர்க்கரை அல்லது உப்பு இல்லாத உணவுகளைத் தேர்ந்தெடுப்பதே சிறந்தது என்று நீங்கள் நினைக்கலாம், ஆனால் உங்கள் டின் சூப்பில் சிறிதளவு சர்க்கரை அல்லது உப்பு சேர்ப்பதில் தவறில்லை.

BPA இல்லாத கேன்களின் உள் உறைகளைத் தேடுகிறீர்களா? சோடா கேன்கள் எஃகினால் செய்யப்பட்டிருந்தாலும், அவற்றின் உள் சுவர்கள் பெரும்பாலும் BPA எனும் தொழில்துறை இரசாயனத்தைக் கொண்ட பொருட்களால் தயாரிக்கப்படுகின்றன. FDA தற்போது இந்தப் பொருளைப் பாதுகாப்பானது என்று கருதினாலும், மற்ற சுகாதாரக் குழுக்களும் எச்சரிக்கைகளை விடுத்துள்ளன. தனியார் லேபிள்கள் கூட BPA இல்லாத கேன் உறைகளைப் பயன்படுத்துவதால், தீங்கு விளைவிக்கக்கூடிய இந்தப் பொருளைத் தவிர்ப்பது கடினமல்ல.

செயற்கைப் பதப்படுத்திகள் மற்றும் மூலப்பொருட்கள் கொண்ட டப்பாக்களில் அடைக்கப்பட்ட உணவுகளைத் தவிர்ப்பது கடினமானதல்ல, ஏனெனில் டப்பாக்களில் அடைப்பதே ஒரு உணவுப் பாதுகாப்பு நுட்பமாகும்.

டப்பாவில் அடைக்கப்பட்ட பீன்ஸ்

நீங்கள் பீன்ஸ் டப்பாவைத் திறக்கும்போது, ​​சாலடுகள், பாஸ்தா, சூப்கள் மற்றும் இனிப்பு வகைகளில் கூட புரதத்தையும் நார்ச்சத்தையும் சேர்க்கலாம். 'Bloating Is a Warning Sign for the Body' என்ற புத்தகத்தின் ஆசிரியரும், நியூயார்க்கைச் சேர்ந்த ஊட்டச்சத்து நிபுணருமான தமரா டூக்கர் ஃப்ரூமன், டப்பாவில் அடைக்கப்பட்ட பீன்ஸ் சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி தனக்குப் பிடித்தமானது என்று கூறுகிறார். “என் நிகழ்ச்சியில், வார இறுதி நாட்களில் வீட்டிலேயே செய்யக்கூடிய மூன்று மிக எளிதான, வேகமான மற்றும் மலிவான உணவுகளுக்கு டப்பாவில் அடைக்கப்பட்ட பீன்ஸ்தான் அடிப்படையாக இருக்கிறது. சிறிதளவு சீரகம் மற்றும் ஓரிகானோ சேர்த்த டப்பாவில் அடைக்கப்பட்ட கருப்பு பீன்ஸ் ஒரு மெக்சிகன் பௌலுக்கு அடிப்படையாக இருக்கிறது, மேலும் நான் அதனுடன் பழுப்பு அரிசி அல்லது குயினோவா, அவகேடோ மற்றும் பலவற்றைப் பயன்படுத்துகிறேன்; வான்கோழி, வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு கலந்த வெள்ளை மிளகாய் உணவில் டப்பாவில் அடைக்கப்பட்ட கேனரினி பீன்ஸ் எனது முக்கிய மூலப்பொருள் ஆகும்; ஒரு விரைவான தெற்காசிய கறிக்காக, டப்பாவில் அடைக்கப்பட்ட கொண்டைக்கடலையை ஒரு டப்பா இந்திய பாணி ஸ்டியூ அல்லது முன்பே தயாரிக்கப்பட்ட மசாலா கலவையுடன் சேர்த்து, சாதம், சாதாரண தயிர் மற்றும் கொத்தமல்லி கொண்டு அலங்கரிக்கிறேன்.”

நியூயார்க்கின் புரூக்ளினைச் சேர்ந்த ஊட்டச்சத்து மற்றும் சுகாதார நிபுணரும், 'ஈட்டிங் இன் கலர்' என்ற நூலின் ஆசிரியருமான ஃபிரான்சஸ் லார்ஜ்மேன் ரோத், டப்பாவில் அடைக்கப்பட்ட பீன்ஸ்களின் ரசிகையும் ஆவார். அவர் தனது சமையலறையில் எப்போதும் சில டப்பா கருப்பு பீன்ஸ்களை வைத்திருப்பார். “வார இறுதி கெசடில்லாக்கள் முதல் நான் வீட்டில் செய்யும் கருப்பு பீன்ஸ் சில்லி வரை எல்லாவற்றிற்கும் நான் கருப்பு பீன்ஸ்களைப் பயன்படுத்துகிறேன். என் மூத்த மகள் அதிகம் இறைச்சி சாப்பிட மாட்டாள், ஆனால் அவளுக்கு கருப்பு பீன்ஸ் மிகவும் பிடிக்கும், அதனால் அவளுடைய ஃப்ளெக்சி டேரியன் உணவுமுறையில் அவற்றைச் சேர்க்க விரும்புகிறேன். மற்ற பருப்பு வகைகளைப் போலவே, கருப்பு பீன்ஸ்களும் நார்ச்சத்து மற்றும் தாவரப் புரதத்தின் சிறந்த மூலமாகும், அரை கப் பீன்ஸில் 7 கிராம் புரதம் உள்ளது. ஒரு வேளை கருப்பு பீன்ஸ், மனித உடலுக்குத் தேவையான தினசரி இரும்புச்சத்து உட்கொள்ளலில் 15% கொண்டுள்ளது, இது கருப்பு பீன்ஸ்களை குறிப்பாக பெண்கள் மற்றும் இளம் பருவத்தினருக்கு ஒரு சிறந்த பொருளாக ஆக்குகிறது,” என்று அவர் விளக்கினார்.

நியூயார்க் மாநில ஊட்டச்சத்து நிபுணரும், 'தி ஸ்மால் சேஞ்ச் டயட்' நூலின் ஆசிரியருமான கெரி கான்ஸ் (RDN), டப்பாவில் அடைக்கப்பட்ட பீன்ஸ்களைக் கொண்டு வீட்டிலேயே எளிதாக சமைக்கக்கூடிய உணவுகளை உருவாக்குகிறார். "எனக்கு மிகவும் பிடித்த டப்பா உணவுகளில் ஒன்று பீன்ஸ், குறிப்பாக கருப்பு மற்றும் கிட்னி பீன்ஸ். ஏனென்றால், அவற்றைச் சமைக்க நான் அதிக நேரம் செலவழிக்க வேண்டியதில்லை." அவர் ஆலிவ் எண்ணெயில் போடை பாஸ்தாவை வதக்கி, அதனுடன் பூண்டு, கீரை, கேனலினி பீன்ஸ் மற்றும் பார்மேசனைச் சேர்த்து, நார்ச்சத்து மற்றும் புரதம் நிறைந்த, எளிதாகத் தயாரிக்கக்கூடிய மற்றும் எளிதாக எடுத்துச் செல்லக்கூடிய ஒரு உணவை உருவாக்கினார்!

டப்பாவில் அடைக்கப்பட்ட கொண்டைக்கடலை ஒரு சுவையான உணவு மட்டுமல்ல, அது ஒரு சிறந்த சிற்றுண்டியும் கூட என்கிறார் 'Read It Before You Eat It — Taking You from Label to Table' என்ற புத்தகத்தின் ஆசிரியரான போனி டாப் டிக்ஸ். (RDN) கூறுகையில், கழுவி வடிகட்டிய பிறகு, மசாலா சேர்த்து வேகவைக்க வேண்டும் என்கிறார்கள். மற்ற பருப்பு வகைகளைப் போலவே, இவையும் பலவிதமான உணவுகளைத் தயாரிக்க ஏற்றவை என்று டாப் டிக்ஸ் சுட்டிக்காட்டுகிறார். பீன்ஸ் உயர்தரமான, மெதுவாக எரியும் கார்போஹைட்ரேட்டுகள், புரதம் மற்றும் பிற காய்கறிகளில் காணப்படும் பல வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் மற்றும் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்களை வழங்குகின்றன.