உணவுப் பதப்படுத்தும் கொள்கலன்களுக்கான தேவைகள் என்ன?

கொள்கலன்களில் அடைக்கப்பட்ட உணவுகளுக்கான அடிப்படைத் தேவைகள் பின்வருமாறு:

(1) நச்சுத்தன்மையற்றது: அடைக்கப்பட்ட கொள்கலன் உணவுடன் நேரடியாகத் தொடர்புகொள்வதால், உணவுப் பாதுகாப்பை உறுதிசெய்ய அது நச்சுத்தன்மையற்றதாக இருக்க வேண்டும். அடைக்கப்பட்ட கொள்கலன்கள் தேசிய சுகாதாரத் தரநிலைகள் அல்லது பாதுகாப்புத் தரநிலைகளுக்கு இணங்க வேண்டும்.

(2) நல்ல மூடல்: உணவு கெட்டுப்போவதற்கு நுண்ணுயிரிகளே முக்கிய காரணம். ஒரு உணவு சேமிப்புக் கொள்கலனாக, இது நம்பகமான மூடல் செயல்திறனைக் கொண்டிருக்க வேண்டும், அப்போதுதான் கிருமி நீக்கம் செய்த பிறகு வெளிப்புற நுண்ணுயிரி மாசுபாட்டால் உணவு கெட்டுப்போகாது.

(3) நல்ல அரிப்பு எதிர்ப்புத் திறன்: ஏனெனில் டப்பாவில் அடைக்கப்பட்ட உணவு ஒரு குறிப்பிட்ட அளவிற்குச் சிதைவடைகிறது. அதிக வெப்பநிலையில் கிருமி நீக்கம் செய்யும் செயல்பாட்டில் ஊட்டச்சத்துக்கள், உப்புகள், கரிமப் பொருட்கள் போன்றவை எளிதில் சிதைந்து, கொள்கலனின் அரிப்பை அதிகப்படுத்துகின்றன. உணவை நீண்ட காலத்திற்குப் பாதுகாப்பதை உறுதி செய்வதற்காக, கொள்கலன் நல்ல அரிப்பு எதிர்ப்புத் திறனைக் கொண்டிருக்க வேண்டும்.

(4) சுமந்து செல்வதையும் பயன்படுத்துவதையும் பொறுத்தவரை: அது வலிமையாகவும், எளிதில் கொண்டு செல்லக்கூடியதாகவும் இருக்க வேண்டும்.

(5) தொழில்துறை உற்பத்திக்கு ஏற்றது: உற்பத்தித் திறனை மேம்படுத்தவும், செலவுகளைக் குறைக்கவும், தரத்தை நிலைப்படுத்தவும், பதப்படுத்தப்பட்ட உணவு உற்பத்திச் செயல்பாட்டில் பல்வேறு இயந்திர செயலாக்கங்களைத் தாங்கக்கூடியதாகவும், தொழிற்சாலை இயந்திரமயமாக்கல் மற்றும் தானியங்கி உற்பத்தியின் தேவைகளைப் பூர்த்தி செய்யக்கூடியதாகவும் இருக்கும்.