குறைந்த அமிலம் பதிவு செய்யப்பட்ட உணவு மற்றும் அமில பதிவு செய்யப்பட்ட உணவு என்றால் என்ன?

குறைந்த-அமில பதிவு செய்யப்பட்ட உணவு என்பது பதிவு செய்யப்பட்ட உணவைக் குறிக்கிறது, இது PH மதிப்பைக் கொண்ட 4.6 ஐ விட அதிகமாகவும், உள்ளடக்கம் சமநிலையை அடைந்த பிறகு 0.85 ஐ விட அதிகமான நீர் செயல்பாட்டையும் குறிக்கிறது. இத்தகைய தயாரிப்புகள் வெப்ப கருத்தடை போன்ற 4.0 ஐ விட அதிகமான கருத்தடை மதிப்பைக் கொண்ட ஒரு முறையால் கருத்தடை செய்யப்பட வேண்டும், வெப்பநிலை வழக்கமாக 100 ° C க்கு மேல் அதிக வெப்பநிலை மற்றும் உயர் அழுத்தத்தில் (மற்றும் ஒரு குறிப்பிட்ட காலத்திற்கு நிலையான வெப்பநிலை) கருத்தடை செய்யப்பட வேண்டும். 4.6 க்கும் குறைவான pH மதிப்பைக் கொண்ட பதிவு செய்யப்பட்ட உணவு ஒரு அமில பதிவு செய்யப்பட்ட உணவு. இது வெப்பத்தால் கருத்தடை செய்யப்பட்டால், வெப்பநிலை பொதுவாக ஒரு நீர் தொட்டியில் 100 ° C ஐ அடைய வேண்டும். கருத்தடை செய்யும் போது பதிவு செய்யப்பட்ட மோனோமரை உருட்ட முடிந்தால், நீர் வெப்பநிலை 100 ° C க்கும் குறைவாக இருக்கலாம், மேலும் குறைந்த வெப்பநிலை என்று அழைக்கப்படுவது ஏற்றுக்கொள்ளப்படுகிறது. தொடர்ச்சியான கருத்தடை முறை. பொதுவான பதிவு செய்யப்பட்ட பீச், பதிவு செய்யப்பட்ட சிட்ரஸ், பதிவு செய்யப்பட்ட அன்னாசிப்பழங்கள் போன்றவை அமிலம் பதிவு செய்யப்பட்ட உணவைச் சேர்ந்தவை, மற்றும் அனைத்து வகையான பதிவு செய்யப்பட்ட கால்நடைகள், கோழி, நீர்வாழ் பொருட்கள் மற்றும் பதிவு செய்யப்பட்ட காய்கறிகள் (பதிவு செய்யப்பட்ட பச்சை பீன்ஸ், பதிவு செய்யப்பட்ட அகல பீன்ஸ் போன்றவை) குறைந்த-அமில பதிவு செய்யப்பட்ட உணவுக்கு சொந்தமானது. உலகில் பல நாடுகளும் பிராந்தியங்களும் பதிவு செய்யப்பட்ட உணவு உற்பத்தி விவரக்குறிப்புகளுக்கான தரநிலைகள் அல்லது விதிமுறைகளைக் கொண்டுள்ளன. 2007 ஆம் ஆண்டில், எனது நாடு ஜி.பி. கூடுதலாக, குறைந்த அமிலம் பதிவு செய்யப்பட்ட உணவின் கருத்தடை முறைக்கான தொழில்நுட்ப தேவைகள் சிறப்பாக குறிப்பிடப்பட்டுள்ளன.