குறைந்த அமில பதிவு செய்யப்பட்ட உணவு மற்றும் அமில பதிவு செய்யப்பட்ட உணவு என்றால் என்ன?

குறைந்த அமிலம் கொண்ட பதிவு செய்யப்பட்ட உணவு என்பது PH மதிப்பு 4.6 க்கும் அதிகமாகவும், உள்ளடக்கம் சமநிலையை அடைந்த பிறகு 0.85 க்கும் அதிகமான நீரின் செயல்பாடும் கொண்ட பதிவு செய்யப்பட்ட உணவைக் குறிக்கிறது. இத்தகைய தயாரிப்புகள் 4.0 க்கும் அதிகமான ஸ்டெர்லைசேஷன் மதிப்பைக் கொண்ட ஒரு முறையால் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட வேண்டும், அதாவது வெப்ப ஸ்டெரிலைசேஷன், வெப்பநிலை பொதுவாக 100 °C க்கு மேல் அதிக வெப்பநிலை மற்றும் உயர் அழுத்தத்தில் (மற்றும் ஒரு குறிப்பிட்ட காலத்திற்கு நிலையான வெப்பநிலை) கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட வேண்டும். 4.6 க்கும் குறைவான pH மதிப்பு கொண்ட பதிவு செய்யப்பட்ட உணவு ஒரு அமில பதிவு செய்யப்பட்ட உணவு. வெப்பத்தால் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்டால், வெப்பநிலை பொதுவாக தண்ணீர் தொட்டியில் 100 °C ஐ அடைய வேண்டும். ஸ்டெரிலைசேஷன் போது பதிவு செய்யப்பட்ட மோனோமரை உருட்ட முடியுமானால், நீரின் வெப்பநிலை 100 °C க்கும் குறைவாக இருக்கும், மேலும் குறைந்த வெப்பநிலை என்று அழைக்கப்படும். தொடர்ச்சியான கருத்தடை முறை. பொதுவான பதிவு செய்யப்பட்ட பீச், பதிவு செய்யப்பட்ட சிட்ரஸ், பதிவு செய்யப்பட்ட அன்னாசிப்பழங்கள் போன்றவை அமில பதிவு செய்யப்பட்ட உணவுகளுக்கு சொந்தமானது, மேலும் அனைத்து வகையான பதிவு செய்யப்பட்ட கால்நடைகள், கோழிகள், நீர்வாழ் பொருட்கள் மற்றும் பதிவு செய்யப்பட்ட காய்கறிகள் (பதிவு செய்யப்பட்ட பச்சை பீன்ஸ், பதிவு செய்யப்பட்ட அகலமான பீன்ஸ் போன்றவை) குறைந்தவை. அமில பதிவு செய்யப்பட்ட உணவு. உலகில் உள்ள பல நாடுகள் மற்றும் பிராந்தியங்களில் பதிவு செய்யப்பட்ட உணவு உற்பத்தி விவரக்குறிப்புகளுக்கான தரநிலைகள் அல்லது விதிமுறைகள் உள்ளன. 2007 இல், எனது நாடு GB/T20938 2007 《பதிவு செய்யப்பட்ட உணவுக்கான நல்ல நடைமுறையை வெளியிட்டது, இது பதிவு செய்யப்பட்ட உணவு நிறுவனங்கள், தொழிற்சாலை சூழல், பட்டறை மற்றும் வசதிகள், உபகரணங்கள் மற்றும் கருவிகள், பணியாளர் மேலாண்மை மற்றும் பயிற்சி, பொருள் கட்டுப்பாடு மற்றும் மேலாண்மை, விதிமுறைகள் மற்றும் வரையறைகளை வழங்குகிறது. செயலாக்க செயல்முறை கட்டுப்பாடு, தர மேலாண்மை, சுகாதார மேலாண்மை, முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு சேமிப்பு மற்றும் போக்குவரத்து, ஆவணங்கள் மற்றும் பதிவுகள், புகார் கையாளுதல் மற்றும் தயாரிப்பு திரும்பப் பெறுதல். கூடுதலாக, குறைந்த அமில பதிவு செய்யப்பட்ட உணவின் கருத்தடை அமைப்புக்கான தொழில்நுட்ப தேவைகள் சிறப்பாக குறிப்பிடப்பட்டுள்ளன.